አይሪሽ ስቲው

በእውነቱ ምንድን ነው?

አይሪሽ ስቲው በዝግታ የሚበስል አንድ-ድስት ምግብ ሲሆን በባህሉ የሚዘጋጀው ከበግ ወይም ከጎልማሳ በግ ሥጋ፣ ከድንችና ከሽንኩርት ነው። ካሮትና ፓርስሊ በዘመናዊ ስሪቶች የተለመዱ ተጨማሪዎች ናቸው፤ የሥጋና የአትክልት መጠን ግን በእያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት ይለያያል።

ግብአቶቹ ሥጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በቀስታ ይበስላሉ፤ ድንቹም ሾርባውን ለማወፈር ይረዳል። ቀደምት እና ክልላዊ ስሪቶች ቀለል ያሉ ሊሆኑ ይችላሉ፣ ዘመናዊ የምግብ አዘገጃጀቶች ግን ብዙ ጊዜ ካሮትን ያካትታሉ።

ክላሲካል ቅርጹ ቀላል ነው፤ በበግ ወይም በጎልማሳ በግ ሥጋ፣ ድንችና ሽንኩርት አንድ ላይ ይበስላሉ፣ ሥጋው ለስላሳ ሲሆንና ድንቹ ለሾርባው ውፍረት ሲሰጥ ምግቡ ዝግጁ ይሆናል። ካሮትና ፓርስሊ በብዙ ኋላቀር ወይም የቤት ውስጥ ስሪቶች ይገኛሉ፤ ይህ ግቤት ካሮትን እንደ ተወካይ ተጨማሪ ያካትታል። ምግቡን ከዱቄት ጋር የሚወፈር ወጥ ወይም ረጅም የአትክልት ዝርዝር ያለው ምግብ ጋር መደባለቅ አይገባም። የግብአቶች መጠንና የሥጋ ቁርጥራጭ ይለያያሉ፤ ዘመናዊ ኩሽና ቀደም ባሉ መዛግብት ላይ የጎልማሳ በግ ሥጋ ሲጠቀስ በግ ሊጠቀም ይችላል። ሥጋና ድንች ምግቡን ይገልጻሉ፤ ነገር ግን አንድ ወጥ የሆነ ቀኖናዊ የምግብ አዘገጃጀት የለም። ለምግብ ዝርዝሩ፣ ኩሽናው በግ ወይም የጎልማሳ በግ እንደሚጠቀም እና ካሮት በድስቱ ውስጥ እንደሚካተት ይለዩ፤ እነዚህ ልዩነቶች መግለጫውንም ሆነ የአመጋገብ ግምቱን ይነካሉ። ቀስ ያለ ምግብ ማብሰል ሥጋውን ያለሰልሳል፤ ድንቹ የሚለቀቀው ስታርች ደግሞ የማብሰያውን ፈሳሽ ትንሽ ውፍረት ይሰጠዋል።

እንዴት ይቀርባል?

• እንደ ሙሉ ምግብ በሞቀ ሁኔታ ያቅርቡ፤ ሥጋውና አትክልቱ በሾርባቸው ውስጥ እንዳሉ።
• ከጎኑ ፓርስሊ ወይም ዳቦ ሊቀርብ ይችላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በግ ወይም የጎልማሳ በግ ሥጋ መጠቀሙን እና በድስቱ ውስጥ ያሉ አትክልቶችን ዝርዝር ይለዩ።
• ሾርባው ወይም ሌሎች የተጨመሩ ግብአቶች የአለርጂ መገለጫውን እንደሚቀይሩ ይግለጹ።