ግራቭላክስ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ግራቭላክስ በጨው፣ በስኳርና በዲል ተቀምሞ የሚዘጋጅ ሳልሞን ነው፤ ከዚያም በቀጭኑ ተቆርጦ በቀዝቃዛ ይቀርባል። ማከም ዓሳውን ያጠነክራል እና ጣዕሙን በሙሉ ሥጋው ውስጥ ያሰርጻል፤ ነገር ግን ጭስ ስለማይጠቀም ከተጨሰ ሳልሞን ጋር ተመሳሳይ ዝግጅት አይደለም። የስዊድን ዓይነቶች ብዙውን ጊዜ ከሰናፍጭ-ዲል ሶስ ወይም ከዳቦ ጋር ይቀርባሉ፤ ነገር ግን እነዚህ አጃቢዎች በሁሉም አዘገጃጀት ውስጥ አይካተቱም። ዋናው ግብዓት ሳልሞኑ ነው።

ፋይሌው በተለካ የጨውና የስኳር ድብልቅና በዲል ተሸፍኖ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል፤ በዚህ ጊዜ ጨውና ስኳር ከሥጋው ውሃ እየሳቡ ጣዕሙን ያጣጥማሉ። የማከሚያው ጊዜና የጨው፣ የስኳርና የቅጠላ ቅጠሎች ሚዛን ሸካራነቱንና ጣዕሙን ይቀርጻል። ከተከመ በኋላ ዓሳው ይጸዳል እና ቀጭን ቁርጥራጭ ይቆረጣል። ትክክለኛ የቀዝቃዛ አያያዝና የማከሚያ ዘዴው ግልጽ መግለጫ ለጥራትም ሆነ ለምግብ ደህንነት ወሳኝ ነው።

ግራቫድ ላክስ ባህላዊ የስዊድን ዝግጅት ሲሆን ብዙውን ጊዜ በበዓላት ወቅት ከድንች፣ ከቀጭን ብስኩት ዳቦ ወይም ከሰናፍጭ-ዲል ሶስ ጋር እንደ ቀዝቃዛ ምግብ ይቀርባል። ግራቭላክስ የተቀመመ ዝግጅት ቢሆንም ረጅም ጊዜ ሳይበላሽ አይቆይም፤ ስለዚህ በማቀዝቀዣ መቀመጥ አለበት። ትክክለኛዎቹ አጃቢዎች እንደ ምግቡና እንደ ክልሉ ሊለያዩ ይችላሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• በቀዝቃዛ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቀርባል፤ ብዙውን ጊዜ ከሰናፍጭ-ዲል ሶስ ወይም ከቀጭን ብስኩት ዳቦ ጋር።
• እስከ አገልግሎት ጊዜ ድረስ በማቀዝቀዣ ያቆዩት፤ ማከሚያው ረጅም ጊዜ እንዲቆይ እንደሚያደርገው አትጠቁሙ።
• እንደ ቀዝቃዛ የዓሳ ኮርስ ወይም እንደ “ስሞርጋስበርድ” አካል አቅርቡት።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዓሳው ማከም እንጂ የግድ ማጨስ እንዳልሆነ በግልጽ ይግለጹ።
• ዓሳውንና በሶሱ ውስጥ ያለ ማንኛውንም ሰናፍጭ ይግለጹ።
• አጃቢዎቹን ለየብቻ ይግለጹ፤ ተገቢ የቀዝቃዛ አያያዝም ያስጠብቁ።