ポム

ポムは、ポムテイヤーという根菜をすりおろし、鶏肉などの具と重ねて焼くスリナムの祝い料理です。

実際には何か

すりおろしたポムテイヤーが料理の土台となり、オーブンで焼くと柔らかくまとまり、表面に焼き色がつきます。味付けした鶏肉を重ね、柑橘や調味料を加えます。柑橘、トマト、玉ねぎ、油脂の配合は家庭によって異なります。ポムテイヤーはじゃがいもではなく、焼くうちに具をまとめる独特の食感になります。スリナムの食文化には多様な影響があり、ポムは特に家族の集まりや祝いの食卓で作られます。

提供のしかた

根菜の層が柔らかく、表面が焼けた状態でオーブンから出し、温かく切り分けて主菜として提供します。米や野菜を添える場合は別に示します。

メニューへの書き方

ポムテイヤーと、鶏肉など実際の具を明記します。柑橘、乳製品、だしを加える場合はレシピに基づいて示します。根菜をタロイモやじゃがいもと決めつけません。