Pom

Was es wirklich ist

Pom ist ein surinamisches Festtagsgericht aus Pomtayer, einer geriebenen tropischen Wurzel, die im Ofen zu einem gebräunten herzhaften Auflauf gegart wird. Huhn ist eine verbreitete Füllung; Zitrus und Gewürze setzen einen Kontrast zur stärkehaltigen Wurzel. Der Name kann sich auf die Wurzel und das fertige Gericht beziehen; dieser Eintrag meint den zusammengesetzten Auflauf.

Die geriebene Wurzel bildet den Körper des Gerichts und wird mit gewürztem Huhn und Flüssigkeit geschichtet. Beim Backen wird die Wurzel zart und bindet die Füllung, während die Oberfläche bräunt. Verhältnis von Zitrus, Tomate, Zwiebel und Fett variieren nach Rezept. Pomtayer ist nicht Kartoffel und sollte nicht mit Taro oder anderen Wurzeln verwechselt werden, ohne die verwendete Sorte zu bestätigen.

Pom wird bei Familienzusammenkünften und Festen häufig in einer großen Form zum Teilen gebacken. Reis oder eine andere Beilage kann dazu gereicht werden, ist aber nicht zwingend Bestandteil des Auflaufs. Surinams Küche ist vielfältig; die konkrete Füllung sollte nach der Küchenrezeptur beschrieben werden.

Wie es serviert wird

Backen, bis die Wurzelschicht zart und die Oberfläche gebräunt ist. Warm in Portionen als Hauptgericht servieren.

So schreiben Sie es auf die Karte

Pomtayer und konkrete Füllung, meist Huhn, nennen. Zitrus, Milchprodukte oder Brühe nur nach tatsächlicher Rezeptur angeben. Nicht als Taro- oder Kartoffelgericht bezeichnen, ohne die Wurzel zu prüfen.