姆邦戈切比（Mbongo Tchobi）

姆邦戈切比是一道来自喀麦隆的深色香料炖菜，以牛肉或鱼为主料，并加入独特的姆邦戈混合香料。 这是一道慢炖菜肴，酱汁的颜色和风味主要来自香料，因此同样的肉块在不同厨房里做出来的味道可能相差很大。

究竟是什么

牛肉与洋葱、大蒜、辣椒和盐一起在汤汁中炖煮，姆邦戈混合香料赋予炖菜独特而浓烈的风味。肉炖至软烂，汤汁收浓成浓稠的深色酱汁。也可以用鱼代替牛肉，香料配方保持不变。

姆邦戈切比不是普通的牛肉炖菜。 香料混合物使它与众不同，若不加这种香料，做出来的就是另一道菜。辣度和浓稠程度因厨房而异，因此酱汁可能温和也可能很辣，可能稀薄也可能浓郁。

如何供应

• 热食，将酱汁充足地浇在肉上，盛在深碗中。
• 搭配淀粉类主食，如米饭或大蕉，用来吸收酱汁。
• 作为主菜与其他菜肴一同摆在餐桌上共享。

菜单上怎么写

• 在菜名中注明蛋白质种类：牛肉；若两种都提供，则写明牛肉或鱼。
• 标明辣度，因为辣椒用量不一，若酱汁较辣，应提供温和的选择。
• 标注过敏原。牛肉版本通常没有常见的需要申报的过敏原，但鱼是过敏原，应单独标注鱼版本。
• 检查所用的高汤或高汤块是否含有小麦、牛奶或芹菜，并将其列为配料。