Youtiao

Youtiao rîbaneke dirêj a xamirê hevirandî ye ku tê badan û di rûnê kûr de heta li derve req û vala û di hundir de nerm dibe tê sorkirin. Ew kela xamirê sorkirî ye ku bi congee an şîrê soyayê tê xwarin, û bi taybetî ji bo req bûnê li wir e — ji bo taştêyê têkelîya tevnê ya li hemberî şorbeya birincê ya nerm û xweş a ku hema hema her tim bi wê re tê pêşkêşkirin.

Ew bi rastî çi ye

Xamirekî sade yê ardê genimê, bi toza hevîrê (baking powder) ne bi hevîrtirşk ji bo bilindbûnek bilez tê hevîr kirin, demekî kurt dimîne beriya ku were kişandin û di rîbaneke dirêj a dualî de were badan. Di rûnê germ de tê berdan, li wir pir bilind dibe, di hundir de vala dibe dema ku tê sorkirin, derve bi kûrahî zêrîn û req dibe dema ku hundir hewayî û nerm dimîne, piştî ku tê qetandin hema hema mîna nan.

Hundir divê vala û hewayî bimîne, ne qalind. Youtiaoyek ku hişk û giran tê sorkirin karê tevahî yê hevîrê winda kiriye — bilindbûna berbiçav û hundirê vala û sivik ew e ku youtiaoya rast ji nanê sorkirî yê qalind cuda dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, bi perçeyan hatiye qetandin, di congee an şîrê soyayê de tê şuştin.
• Wekî xwarina taştê, sibehê teze ji dikanên kolanê tê firotin.
• Sade, bê tijîkirin an pêçan, cudahiya req-derve-nerm-hundir tevahiya mebestê ye.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Gluten ê ji xamirê ardê genimê destnîşan bikin.
• Bibêjin ku ew bi xwezayî vegan û vejeteryan e.
• Bibêjin ku ew bi kevneşopî bi çi re tê pêşkêşkirin — congee an şîrê soyayê — ji ber ku kêm caran bi tena serê xwe tê xwarin.
• Bibêjin ku ew çêtirîn teze û germ tê xwarin, ji ber ku gava sar dibe tevna xwe ya req winda dike.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.