Casado

Vad det egentligen är

Casado är en costaricansk sammansatt lunchtallrik med ris och bönor, sallad och ett valfritt proteinval. Plantain eller andra tillbehör kan komplettera rätten, men exakt vad tallriken innehåller varierar mellan restauranger.

Casado är inte en fast gryta eller ett enhetligt recept utan en måltid som sätts ihop av flera komponenter. Ris och bönor utgör basen, kompletterade med färsk sallad och ett protein, till exempel kött eller fisk. Kokt plantain och andra tillbehör kan ingå. Proteinet och tillbehören väljs av köket eller gästen, så två casados kan skilja sig avsevärt åt. Den flexibiliteten är en del av rättens karaktär, och menyn bör förklara vad det angivna priset inkluderar.

Komponenterna serveras vanligtvis tillsammans men hålls visuellt åtskilda. Ris och bönor kan blandas eller läggas bredvid varandra. Salladen ger friskhet, medan proteinet gör tallriken mer mättande. Såser, tortillas eller ytterligare grönsaker kan erbjudas, men de ska inte antas finnas med. Eftersom måltiden är sammansatt måste uppgifter om allergener och näringsvärden bedömas för varje version och kan inte knytas till ordet casado i sig.

Hur det serveras

Serveras som en generös lunchtallrik där varje ingående komponent syns. Ange valet av protein och om plantain, sallad, sås eller tortilla ingår. Om gästerna väljer mellan olika proteiner ska alternativen tydligt anges.

Så skriver du det på menyn

Ange ris, bönor, sallad, protein och varje ingående tillbehör. Bekräfta matfett, dressingar och såser med köket. Deklarera fisk, mjölkprodukter eller andra allergener endast för den faktiska kombinationen och förtydliga vilka komponenter som kan bytas ut.