カサード

実際には何か

カサードは、ご飯と豆にサラダ、選んだたんぱく質を組み合わせる、コスタリカの一皿料理です。 プランテンなどを添えることもありますが、正確な内容はレストランによって異なります。

一つの決まったシチューやレシピではなく、複数の料理を組み合わせた食事です。ご飯と豆を主食にし、生野菜のサラダ、肉や魚などのたんぱく質を合わせます。加熱したプランテンなど、別の付け合わせを加えることもあります。たんぱく質やサイドは厨房や食べる人が選ぶため、カサード同士でも内容が大きく異なる場合があります。この自由度も料理の特徴で、価格に含まれる内容をメニューで説明します。

各要素を一緒に盛りますが、見た目には分かれています。ご飯と豆を混ぜたり、横に並べたりします。サラダがさっぱりした風味を加え、たんぱく質が食事に食べ応えをもたらします。ソース、トルティーヤ、追加の野菜を添えることもありますが、必ず付くとは限りません。組み合わせ料理のため、「カサード」という名だけでアレルゲンや栄養値を決めず、提供する各形について確認します。

提供のしかた

含まれる各要素が分かるように盛り付け、ボリュームのあるランチプレートとして供します。たんぱく質の種類と、プランテン、サラダ、ソース、トルティーヤが付くかを明記します。食べる人がたんぱく質を選べる場合は、代替内容も分かるようにします。

メニューへの書き方

ご飯、豆、サラダ、たんぱく質と、含まれる付け合わせを列挙します。調理油脂、ドレッシング、ソースを厨房に確認します。魚、乳製品などのアレルゲンは、実際の組み合わせに基づいて申告します。どの材料を変更できるかも明確にします。