Socca

Kwa kweli ni nini

Socca ni pancake nyembamba ya unga wa dengu inayopikwa kwa moto mkali hadi kingo ziwe za kahawia na ndani kubaki laini. Hupendwa kote Riviera ya Ufaransa, ikiwemo Monaco, na haipaswi kuwasilishwa kama uvumbuzi wa kipekee wa Monaco.

Unga wa msingi huchanganya unga wa dengu na maji, mara nyingi pamoja na mafuta ya zeituni na chumvi. Baada ya kupumzika, humiminwa kwa safu nyembamba kwenye sufuria bapa yenye joto kali sana au trei ya oveni. Joto kali huiva katikati haraka na kuunda vipande vya kahawia, wakati mwingine vyenye malengelenge, juu ya uso. Hukatwa vipande visivyo sawa na kuliwa kikiwa cha moto. Keki nene na nyeupe ingekuwa na umbile tofauti kabisa na maandalizi membamba na ya kahawia yanayohusishwa na socca.

Orodha ya viungo ni fupi, lakini mbinu ni muhimu: unene wa unga, muda wa kupumzika, joto la sufuria na kiasi cha mafuta vyote huathiri kama matokeo yatakuwa laini, yenye kingo crispy au kavu. Pilipili inaweza kuongezwa mezani. Msingi wa dengu unaifanya socca kutofautiana kiasili na krepu za ngano, ingawa sehemu za kupikia zinazoshirikishwa na vionjo vya ziada vinaweza kubadilisha ufaa wake kwa mzio. Tofauti za mapishi hupatikana kote Riviera; ni chakula kinachoshirikishwa kote eneo hilo badala ya kuwa cha mji mmoja pekee.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Itolewe mara moja ikiwa vipande vya pembe tatu au visivyo na umbo maalum, wakati uso bado ni wa joto na kingo zikihifadhi ukavu kidogo.
• Inaweza kuliwa peke yake kama vitafunio au pamoja na mlo; vionjo vya ziada ni hiari na vinapaswa kuorodheshwa kando.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Ielezee kama pancake ya unga wa dengu na ufafanue kwamba ni chakula maalum kinachoshirikishwa kote Riviera.
• Angalia uchafuzi mtambuka kwenye oveni au sufuria na weka wazi vionjo vyovyote au unga wa ziada uliotumika.

Taarifa za lishe zinawakilisha maandalizi ya kawaida; mafuta na vionjo vya ziada hubadilisha thamani hizo.