Tourte de Blettes

Kwa kweli ni nini

Tourte de Blettes ni keki ya mchicha ya Riviera inayotengenezwa kwa ladha ya chumvi au ya tamu.

Mchicha wa Uswisi unafungwa kwenye unga wa keki na kuokwa kama keki ya kujaza, lakini usawa kati ya ladha ya chumvi na tamu hutegemea toleo. Zabibu kavu na karanga za msonobari ni nyongeza za kawaida; keki ya mtindo wa tamu inaweza kuwa na sukari kidogo juu, wakati ya chumvi inaweza kusisitiza mimea yenye harufu na mafuta ya zeituni. Viambato hivi huleta matarajio tofauti kwenye menyu, kwa hiyo mtindo unapaswa kuwa wazi badala ya kuchukulia ladha tamu na ya chumvi kuwa kitu kimoja. Unga hujiimarisha kuzunguka kujaza na hukatwa vipande kwa ajili ya kuhudumia.

Wasifu wa viambato uliowakilishwa unajumuisha unga wa shortcrust, mchicha, zabibu kavu, karanga za msonobari na yai. Ni mila ya kikanda ya Riviera inayoshirikiwa zaidi ya Monaco, si dai la asili ya kipekee. Mapishi hutofautiana katika usawa wa kujaza na umaliziaji, na menyu haipaswi kudokeza kwamba kila keki ina nyongeza zilezile. Unga unatoa muundo, huku mchicha ukibaki kujaza kuu; zabibu kavu na karanga za msonobari hubadilisha ladha na umbile, hasa katika matoleo matamu. Ngano, maziwa na yai ni vizio vilivyoorodheshwa kwa wasifu huu wa kawaida, na karanga za msonobari pia zinapaswa kutambuliwa kama kiungo kwa wageni wanaohitaji kuziepuka.

Keki iliyookwa yenye mchicha wa Uswisi uliofungwa kwenye unga. Zabibu kavu na karanga za msonobari ni za kawaida, na keki inaweza kutayarishwa kama chakula cha chumvi au kwa kujaza tamu zaidi. Usawa halisi hutofautiana kulingana na kichocheo; hili ni sehemu ya mila pana ya upishi ya Riviera.

Jinsi kinavyowasilishwa

Oka hadi unga uimare na kuwa wa dhahabu, kisha kata vipande. Eleza kama toleo ni la chumvi au la tamu, na kama zabibu kavu au karanga za msonobari zimejumuishwa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Eleza kujaza la mchicha na unga, kisha taja mtindo wa tamu au wa chumvi. Wasifu wa kawaida una ngano, maziwa na yai; taja karanga za msonobari na uthibitishe kichocheo halisi.