ソッカ

**ソッカは、ひよこ豆粉の薄い生地を高温で焼き、縁を香ばしく仕上げる料理です。**フランス・リヴィエラ沿岸で共有され、モナコだけの発祥ではありません。

実際には何か

基本の生地はひよこ豆粉、水、塩、オリーブ油などを合わせ、休ませてから浅い熱い鍋やオーブン皿に薄く流します。高温で中心をすばやく固め、表面に焼き色や焦げ目をつけます。厚い淡色のケーキとは異なる、薄く焼いた食感が目安です。胡椒を後から振る場合もあります。ひよこ豆を使うため小麦のクレープとは異なりますが、調理面の共用や追加トッピングによって材料が変わることがあります。

提供のしかた

温かく、くさび形や不揃いな小片に切ってすぐ提供します。軽食として単独でも、食事に添えても食べられます。

メニューへの書き方

ひよこ豆粉の薄焼き料理と説明し、リヴィエラ地域で共有される料理であることを伝えます。オーブンや鉄板の共用、追加の小麦粉やトッピングを確認します。