Flija

Kwa kweli ni nini

Sahani ya Kialbania yenye tabaka nyembamba za unga wa majimaji au unga wa kukandwa, inayopikwa polepole, kwa kawaida chini ya saç.

Flija hujengwa kwa tabaka nyembamba zinazopikwa moja baada ya nyingine, kwa kawaida chini ya saç, hadi sahani iwe imeshikana na kuwa na rangi ya kahawia kidogo. Kujenga tabaka mfululizo ndiyo mbinu inayoitambulisha: unga mwembamba unapakwa na kupikwa, kisha unga zaidi unaongezwa na kupikwa tena. Ni njia ya polepole, si pancake ya kumimina na kugeuza mara moja. Sahani iliyokamilika inatokana na tabaka nyingi, na mpishi hudhibiti unene wake kwa kurudia mchakato.

Unga na mchanganyiko wa bidhaa za maziwa hutajwa mara nyingi katika maelezo ya kawaida, lakini mapishi hutofautiana katika unga, mafuta yanayopakwa kati ya tabaka na umbile la mwisho. Baadhi ya matoleo ni laini na yenye unyevu; mengine huwa na kingo zilizoiva zaidi. Saç ni mfuniko wa chuma wenye umbo la kuba unaopashwa moto kutoka juu, kwa kawaida ukifunikwa na makaa. Kupika chini yake hutoa joto pana na sawia kutoka juu huku msingi ukiwa kwenye sufuria ya kina kifupi. Pale vifaa hivi visipopatikana, jikoni zinaweza kutumia oveni au mpangilio mwingine wa kupika wenye mfuniko, hivyo menyu inapaswa kueleza njia halisi inayotumika.

Flija inahusishwa na vyakula vya milimani vya Albania na mara nyingi huandaliwa kwa sherehe za familia, sikukuu au mlo wa pamoja usio na haraka. Muda wa maandalizi na kushughulikia tabaka mara kwa mara hufanya sahani hii ifae kundi badala ya oda ya mtu mmoja ya dakika za mwisho. Krimu ya siki, mtindi, krimu au siagi safi vinaweza kuambatana nayo, lakini kiambatanisho hakiko sawa katika kila kaya. Vionjo hivi vya ziada vinapaswa kuorodheshwa tofauti na unga pale vinapokuwa hiari.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ikiwa moto, ikikatwa vipande vya pembetatu au vipande kutoka kwenye tabaka zote.
• Ikiwa na mtindi, krimu au kiambatanisho kingine cha maziwa kulingana na desturi za kienyeji.
• Katika sherehe za familia na nyakati ambazo maandalizi ya polepole yanafaa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Eleza kwamba flija ina tabaka na hupikwa polepole; maelezo ya pancake tambarare hayaonyeshi umbo lake.
• Taja kiambatanisho cha maziwa na njia ya kupika inayotumika.
• Kagua unga na mafuta ya kumalizia kabla ya kutoa madai kuhusu lishe au mzio.
• Toa maelezo halisi ya sehemu: keki ya tabaka kwa kawaida hukatwa kwa kushirikiwa badala ya kutolewa kama pancake nyembamba.