Socca

Ano ba talaga ito

Ang socca ay manipis na pancake na gawa sa harina ng garbanzo, niluluto sa mataas na init hanggang maging kayumanggi ang gilid at malambot ang loob. Karaniwan ito sa buong French Riviera, kabilang ang Monaco, at hindi dapat ipakita bilang eksklusibong imbensyong Monegasque.

Pinagsasama sa pangunahing batter ang harina ng garbanzo at tubig, kadalasan may olive oil at asin. Pagkatapos ipahinga, ibinubuhos ito sa manipis na patong sa napakainit at mababaw na kawali o baking tray. Mabilis na napapatigas ng mataas na init ang gitna at lumilikha ito ng kayumangging, minsan may paltos na bahagi sa ibabaw. Hiniwa ito sa magaspang na piraso at kinakain habang mainit pa. Iba ang tekstura ng makapal at maputlang cake kumpara sa manipis at kayumangging paghahanda na kaugnay ng socca.

Maikli ang listahan ng sangkap, ngunit mahalaga ang pamamaraan: ang kapal ng batter, haba ng pagpapahinga, temperatura ng kawali, at dami ng mantika ang nagtatakda kung malambot, malutong ang gilid, o tuyo ang kalalabasan. Maaaring lagyan ng paminta sa mesa. Dahil sa base na garbanzo, likas na naiiba ang socca sa crepe na gawa sa trigo, bagaman ang pinagsaluhang ibabaw sa pagluluto at mga idinagdag na topping ay maaaring makaapekto sa angkop na allergen. May mga bersyon sa paligid ng Riviera; pinagsasaluhan ito sa buong Riviera at hindi eksklusibo sa iisang lungsod.

Paano ito inihahain

• Ihain agad sa mga hiwa o iregular na piraso, habang mainit pa ang ibabaw at may kaunting lutong ang gilid.
• Maaari itong kainin mag-isa bilang meryenda o kasama ng pagkain; opsyonal ang mga topping at dapat itong nakalista nang hiwalay.

Paano ito isulat sa menu

• Ilarawan ito bilang pancake na gawa sa harina ng garbanzo at linawin na ito ay espesyalidad na pinagsasaluhan sa Riviera.
• Suriin ang posibleng cross-contact sa oven o kawali at ideklara ang anumang topping o idinagdag na harina.

Ang nutrition profile ay tumutukoy sa payak na paghahanda; binabago ito ng idinagdag na mantika at mga topping.