Curry Lambie

Kwa kweli ni nini

Curry lambie ni konokono wa baharini (queen conch) wa Grenada aliyepikwa kwa kari pamoja na viungo vya harufu na mara nyingi tui la nazi. “Lambie” inarejelea konokono, si kondoo, kwa hiyo menyu inapaswa kueleza wazi kwamba ni dagaa.

Queen conch husafishwa na kukatwakatwa vipande, kisha hupikwa kwa viungo vya kari na viungo vya harufu hadi kulainika. Kitunguu, kitunguu saumu na viungo vingine hujenga mchuzi; tui la nazi ni la kawaida lakini si lazima. Konokono huyu ni mgumu na anaweza kuwa mkavu na kutafuna sana akiwa hajalainishwa vya kutosha au akipikwa kwa muda mfupi mno, wakati kupika kwa muda mrefu kunaweza pia kuathiri umbile lake. Mchanganyiko halisi wa kari, kiwango cha pilipili na unene wa mchuzi hutofautiana kati ya kaya na mgahawa.

Curry lambie mara nyingi hutolewa kama chakula kikuu pamoja na wali, roti au chakula kingine cha wanga. Vyakula hivi vya kando ni tofauti na konokono wa kari na vinapaswa kuorodheshwa. Wageni wanaweza kudhani jina lina kondoo, kwa hiyo kutambulisha queen conch ni muhimu sana. Mgahawa unaweza kutumia dagaa mwingine au mbadala ikiwa conch haipatikani; mbadala wowote unapaswa kutajwa badala ya kufichwa nyuma ya jina la jadi.

Jinsi kinavyowasilishwa

Kitolewe moto, vipande vya konokono vikiwa vimepakwa mchuzi wa kari. Taja wali, roti au vyakula vingine vya kando kando yake. Eleza kama tui la nazi limetumika na kiwango halisi cha pilipili.

Ulaini wa konokono unategemea maandalizi kabla na wakati wa kuchemsha. Ikiwa dagaa mwingine amebadilishwa, umbile na muda wa kupika wake hutofautiana, hivyo mbadala huo unapaswa kutajwa kwa jina.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Iite Grenadian curry of queen conch na utambulishe tui la nazi pamoja na nyongeza kuu. Conch ni dagaa wa aina ya moluska; thibitisha aina ya konokono, viungo vya kari na vyombo vya kupikia vinavyoshirikiwa na jikoni. Lishe hutofautiana kulingana na mchuzi na sehemu za kando.