Kleicha

Kwa kweli ni nini

Kleicha ni keki iliyookwa ya Kiiraq, mara nyingi ikiwa na kujaza la unga wa tende na kuwekwa harufu ya iliki. Inahusishwa hasa na sherehe na ukarimu, na inaweza kutengenezwa kwa maumbo na kujaza mbalimbali.

Unga laini uliotengenezwa kwa unga wa ngano na siagi au mafuta mengine hufungwa kuzunguka kujaza la tende lenye viungo, kisha huumbwa kama mzunguko, duara au keki ya mapambo yenye alama, na kuokwa. Iliki ni kiungo cha kawaida cha harufu; ufuta unaweza kuonekana juu au ndani ya baadhi ya mapishi. Kujaza la walnut na aina nyingine pia zipo, kwa hiyo viungo si vinavyofanana katika kila familia au eneo.

Kleicha kwa kawaida huandaliwa kwa wingi kwa ajili ya kushirikiana, huku unga ulioumbwa ukifunika kujaza badala ya kujaza laini lililoenezwa juu. Unga wa tende ndio aina inayowakilishwa katika ingizo hili; kujaza na maumbo mengine ni pamoja na walnut. Iliki ni harufu inayotumika mara kwa mara, lakini mapishi hutofautiana katika mafuta, utamu na umbile la unga, kwa hiyo ingizo hili linaonyesha mtindo mmoja wa kawaida wenye kujaza la tende. Uhusiano wake na sherehe na ukarimu unaeleza kwa nini mara nyingi hutolewa pamoja na chai au kahawa na kuwekwa tayari kwa wageni. Menyu inapaswa kutaja kujaza na kuepuka kudokeza mapishi moja ya kitaifa. Unga una ngano na mara nyingi siagi, huku ufuta ukitumika katika baadhi ya tofauti, kwa hiyo viungo halisi vya mkate wa duka ndivyo vinavyopaswa kuamua taarifa za mzio.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa pamoja na chai au kahawa wakati wa ziara na sherehe.
• Huhifadhiwa na kushirikiwa kwa wingi, badala ya kutolewa kama dessert iliyopangwa kwenye sahani.
• Huumbwa tofauti kulingana na kujaza na mila ya familia.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kujaza; tende ndiyo toleo linalowakilishwa na ingizo hili.
• Onyesha ngano na bidhaa za maziwa, na ufuta pale unapotumika katika mapishi.

Viambato na mzio vinaeleza toleo la unga wa siagi lenye kujaza la tende. Mapishi hutofautiana.