Chatamari

Chatamari ni pankeki nyembamba ya jamii ya Newar ya Nepal, iliyotengenezwa kwa unga wa mchele, ikapikwa kwenye sufuria na kuwekwa nyama ya kusaga, yai au mboga juu yake. Ni chakula cha watu wa Newar wa Nepal, na umbo lake lililo wazi lenye kujazwa juu limewafanya wageni wengi kukiita pizza ya Kinepali. Msingi wake ni pankeki, si unga wa mkate, kwa hiyo vyakula hivi viwili vinatofautiana zaidi kuliko jina la utani linavyodokeza.

Kwa kweli ni nini

Unga mwembamba wa unga wa mchele na maji humiminwa kwenye sufuria ya moto na kusambazwa kuwa pankeki, kwa kawaida ikipikwa upande mmoja tu. Wakati uso bado ni laini, mpishi huongeza kujaza: nyama ya kusaga, yai au mboga, pamoja na kitunguu na pilipili kwa ladha. Sufuria hupika msingi na kujaza pamoja, hivyo kingo hugeuka crispy huku sehemu ya juu ikibaki laini. Msingi hauna chachu wala haupandi, jambo linaloufanya uwe mwembamba na mkavu badala ya kuvimba.

Chatamari si mkate. Ni pankeki ya unga wa mchele iliyokaangwa kwenye sufuria, na jina lake kwa wageni linatokana na kujaza lililo juu yake, si unga ulio chini.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa cha moto moja kwa moja kutoka sufuriani, kingo zikiwa bado crispy.
• Kizima au kikiwa kimekatwa vipande na kuliwa kwa mkono, kama vitafunio au mlo mwepesi.
• Pamoja na mchuzi wa pilipili au achari kando yake, ikiwa jikoni inatoa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kujaza na nyama iliyomo, kama nyati, kuku au mbuzi, kisha andika toleo la mboga kwenye mstari wake.
• Onyesha mayai, kwani ni kiungo cha kawaida katika matoleo mengi. Msingi wa unga wa mchele hauna ngano, lakini thibitisha kwamba hakuna unga wa ngano unaoongezwa kwenye unga.
• Eleza kiwango cha pilipili, na sema kama matoleo ya nyama na ya mboga yanapikwa kwenye sufuria na mafuta yale yale.
• Andika “chatamari (pizza ya Kinepali)” ili wageni wanaotafuta kwa jina lolote wakipate.