Gundruk ko Jhol

Kwa kweli ni nini

Supu ya Kinepali yenye ladha ya uchachu, iliyotengenezwa kwa mboga za majani zilizochachushwa, mara nyingi ikipikwa pamoja na nyanya na viungo vya harufu.

Supu ya Kinepali iliyotengenezwa kwa gundruk, yaani mboga za majani zilizochachushwa. Supu ya mboga zilizochachushwa ni sehemu ya vyakula vya Nepal; mapishi ya nyumbani hutofautiana kwa aina ya mboga zinazotumika, namna ya kuchachusha na uwekaji wa viungo. "Jhol" humaanisha mlo wenye mchuzi, kwa hiyo wazo kuu ni mboga zinazotolewa kwenye mchuzi wenye viungo, badala ya orodha maalum ya mboga au viungo.

Gundruk hutengenezwa kwa kuchachusha mboga za majani na inathaminiwa kama chakula kilichohifadhiwa. Ikishalowekwa maji au kupikwa kwenye kimiminika, huipa supu ladha kali ya chumvi-chumvi na uchachu. Mboga kamili na hali za uchachushaji hutofautiana, kwa hiyo uchachu, harufu na umbile si sawa katika kila kundi. Nyanya na viungo vya harufu ni vya kawaida katika baadhi ya matoleo, lakini si lazima kufafanua kila gundruk ko jhol.

Supu hii ni sehemu ya mila pana ya Nepal ya kutumia vyakula vilivyohifadhiwa na mazao ya msimu. Uchachushaji huifanya mboga ya majani itumike hata baada ya kuvunwa, na huipa ladha tofauti na mboga mbichi. Mara nyingi hutolewa kama sehemu ya mlo pamoja na wali au vionjo vingine; supu inaweza kuwa rahisi au kujumuisha mboga na viungo vya ziada. Ukurasa huu hautangazi mapishi moja ya kitaifa wala kiwango kimoja maalum cha uchachu.

Jina hili linapaswa kutofautishwa na gundruk yenyewe, ambayo ni mboga zilizochachushwa kama kiungo. Katika mlo huu, mboga hizo zimeandaliwa kama supu. Kwa hiyo menyu inayoorodhesha "gundruk" pekee inaweza kuelezea chakula kilichohifadhiwa badala ya mlo huu uliokamilika.

Jinsi kinavyowasilishwa

Hutolewa ikiwa moto kama supu au kama sehemu moja ya mlo. Eleza kama mboga nyingine au nyongeza zimejumuishwa; mapishi na unene wa supu hutofautiana.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Ielezee kama supu ya Kinepali yenye mboga za majani zilizochachushwa. Thibitisha mboga halisi, viungo, nyongeza na vifaa vya kupikia kabla ya kutoa madai yoyote kuhusu lishe au mzio.