ብሬዘል

ብሬዘል በቋጠሮ ቅርጽ የሚጠለፍ፣ በምግብ ደረጃ የላይ ውሃ ተነክሮ የሚጋገር የጀርመን ፕሬትዘል ነው። ውጭው ጨዋማና የሚያብረቀርቅ ሲሆን ውስጡ ለስላሳ ነው። በተለይ በባቫሪያና ስዋቢያ የጀርመን ዳቦ ባህል ምልክት ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሊጡ ከየስንዴ ዱቄት፣ ውሃ፣ እርሾ፣ ጨው እና ቅባት (በተለምዶ ቅቤ) ይሠራል። የሊጥ ገመድ የሚታወቀውን ቋጠሮ ቅርጽ ይዞ ከመጋገሩ በፊት ለአጭር ጊዜ በምግብ ደረጃ የላይ ውሃ መፍትሔ ውስጥ ይነከራል። ይህ የቅርፊቱን ጥቁር ቡናማ ቀለም፣ ብርሃንና ልዩ የሚያኝክ ሸካራነት ይሰጣል፤ ከላዩ ጥቅጥቅ ጨው ይረጫል። የፕሬትዘሉ ሆድ ለስላሳ ይቆያል።

የክልል ዘይቤዎች በቅርጽ ይለያያሉ። Bayerische Breze ወፍራም ክንዶች አሉት፤ ሆዱም አብዛኛውን ጊዜ አይቆረጥም፣ ስለዚህ በምድጃ ውስጥ በራሱ ይሰነጠቃል። Schwäbische Brezel ቀጭንና ጥርት ያሉ ክንዶች እና ወፍራም ሆድ አለው፤ ሆዱ አብዛኛውን ጊዜ በርዝመቱ ይቦጨቃል። Bayerische Breze፣ Bayerische Brezn እና Bayerische Brezel እንደ የአውሮፓ ኅብረት ጥበቃ የተደረገለት ጂኦግራፊያዊ አመልካች (PGI) ተመዝግበዋል፤ አጠቃላዩ ስም Brezel በዚህ ምዝገባ አይሸፈንም።

እንዴት ይቀርባል?

• ተራ፣ ከምድጃ ሞቅ ብሎ፣ እንደ መክሰስ።
• በቅቤ የተቀባ (Butterbrezel) — ተከፍሎ በቅቤ ይቀባል፤ ይህም ወተት ይጨምራል።
• ከነጭ ቋሊማ (Weisswurst) ጋር — የባቫሪያ ባህላዊ የጠዋት መጨረሻ ጥምረት፣ ብዙ ጊዜ ከጎኑ ሰናፍጭ ይኖራል፤ ይህም ሰናፍጭ ይጨምራል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስንዴ እና ወተት ይግለጹ፤ ቅቤ ከተለመዱ ግብአቶች አንዱ ነው።
• ተጨማሪዎችን ለየብቻ ይጻፉ። Butterbrezel ወተት ይጨምራል፤ ከሰናፍጭ ጋር የሚቀርብ ፕሬትዘል (ለምሳሌ ከዌይስቩርስት ጋር) ሰናፍጭ ይጨምራል፤ ሁለቱም በራሳቸው የተራው ፕሬትዘል አካል አይደሉም።
• ሞቅ ብሎ እንደሚቀርብ ይጥቀሱ፤ ይህ ልምዱን ይቀይራል።
• ቬጀቴሪያን እና ቬጋን መሆን ሁለቱም በአዘገጃጀቱ ላይ ይመሰረታሉ፤ አንዳንድ ዘዴዎች ቅቤ፣ ሌሎች የአሳማ ስብ (Schweineschmalz) ይጠቀማሉ፤ ስለዚህ ቅቤን ብቻ ማስቀረት ቬጋን አያደርገውም። ምልክት ከማድረግዎ በፊት አዘገጃጀቱን ያረጋግጡ።