Sopa de Gallina India

Šta je zapravo

Honduraška seoska supa od slobodno uzgajane kokoške kuvane s povrćem i začinskim biljem.

Odrasla kokoška obično zahteva duže kuvanje nego mlado pile, što daje bogatiju čorbu i nežno meso. Povrće se dodaje prema tome koliko mu je potrebno da se skuva; tvrdo korenje i kukuruz mogu da idu ranije od nežnog bilja. Neke porcije uz supu sadrže pirinač ili tortilje, dok se u drugima kukuruz i povrće stavljaju direktno u supu. Pojam opisuje lokalno uzgajanu kokoš koja se koristi u jelu, a ne divlju pticu. Jelovnik može da navede vrstu živine i povrće koje se zaista nalazi u jelu, jer se ono razlikuje po regionu.

Sopa de gallina india je honduraška čorba pripremljena kuvanjem odrasle, slobodno uzgajane kokoške s povrćem i začinskim biljem. Pojam «gallina india» označava lokalno uzgajanu kokoš u ovom jelu; to nije posebna divlja ptica. Krompir, šargarepa, čajota i kukuruz se pojavljuju u uobičajenim verzijama, dok se regionalni lonci razlikuju po mešavini povrća i prilozima. Sporo kuvanje čini kokoš nežnom i daje čorbi ukus. Pirinač ili tortilje mogu se servirati odvojeno i nisu automatski sastojci supe. Jelovnici treba da navedu korišćenu živinu i povrće koje se zaista nalazi u loncu.

Kako se služi

• Služite čorbu s komadima kokoške i povrćem; uz nju može da ide pirinač ili tortilje.
• Sastojci variraju, pa proverite stvarni lonac zbog dodatih žitarica, mlečnih proizvoda ili drugih alergena.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite da je pripremljena od kokoške i nabrojte povrće koje sadrži.
• Proverite recept i zajedničku opremu pre nego što date tvrdnje o alergenima ili ishrani.