Odakle potječe Okok?

Okok — zemlja porekla: Габон.

Od čega se sastoji Okok?

Listovi gnetuma, jezgro palme, riba, crni luk, čili.

Okok

Gabonska gusta čorba od listova gneturma kuvanih u sosu od palmine koštice, sa dimljenom ribom. Pravi se i u Kamerunu.

Takođe poznato kao: Listovi okoka · Čorba od gneturma

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Riba

Sadrži ribu i proizvode od ribe

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Okok je gabonska gusta čorba od listova gneturma kuvanih u sosu od palmine koštice, obično sa dimljenom ribom.

Okok se jede u Gabonu, a pravi se i u susednom Kamerunu, pa je to zajedničko jelo, a ne vlasništvo jedne kuhinje. Listovi daju čorbi punoću, a sos od palmine koštice bogatstvo. Crni luk i čili začinjavaju lonac, tako da čili unosi malo ljutine, ali jelo ne postaje žestoko.

Šta je zapravo

Listovi gneturma se seku na trake i kuvaju dok ne omekšaju u sosu napravljenom od samlevene palmine koštice. Dimljena riba ide u lonac zbog dimljene, slane arome, uz luk i čili. Pošto se kuva polako u tečnosti, a ne prži, listovi ostaju mekani, a čorba gusta i zelena. Odnos lišća, sosa od palmine koštice i ribe se od kuvara do kuvara dosta razlikuje.

Okok se zasniva na povrću, ali u klasičnoj verziji nije vegetarijanski. Dimljena riba je deo čorbe, a ne ukras.

Kako se služi

Toplo, preliven preko skroba, obično manioke ili pirinča.
Kao glavno jelo, pri čemu skrob čini najveći deo tanjira.
U dubokoj činiji ili na tanjiru, sa sosom prelivenim preko skroba.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite glavni sastojak: listovi gneturma, kuvani u sosu od palmine koštice sa dimljenom ribom.
Označite ribu kao alergen, jer je u klasičnom receptu, i navedite to u stavci jelovnika.
Navedite skrob koji ide uz jelo, jer gosti obično žele da znaju uz šta čorba dolazi.
Napišite da je to gabonsko jelo koje se pravi i u Kamerunu, ako želite da poreklo bude navedeno na jelovniku.
Naznačite čili i pitajte kuhinju da li se dodaje još neka morska hrana, kako bi informacija o alergenima ostala tačna.
Nemojte ga označavati kao vegetarijansko, jer dimljena riba čini jelo neprikladnim za vegetarijance.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Šta je Okok?: Gabonska gusta čorba od listova gneturma kuvanih u sosu od palmine koštice, sa dimljenom ribom. Pravi se i u Kamerunu.
Odakle potječe Okok?: Okok — zemlja porekla: Габон.
Od čega se sastoji Okok?: Listovi gnetuma, jezgro palme, riba, crni luk, čili.
Koje alergene sadrži Okok?: Sadrži ribu i proizvode od ribe.
Kako se još naziva Okok?: Listovi okoka, Čorba od gneturma.