Odkiaľ pochádza jedlo Okok?

Okok – krajina pôvodu: Gabon.

Z čoho sa pripravuje jedlo Okok?

Listy gnetuma, palmové jadro, ryba, cibuľa, čili.

Okok

Gabonské dusené jedlo z listov gnetum, varených v omáčke z palmových jadier s údenou rybou, pripravované aj v Kamerune.

Známe aj ako: Lístky okok · Dusenina z gnetum

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Ryby

Obsahuje ryby a výrobky z nich

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Okok je gabonské dusené jedlo z listov gnetum, varených v omáčke z palmových jadier, zvyčajne s údenou rybou.

Okok sa jedáva v Gabone a pripravuje sa aj v susednom Kamerune, takže ide skôr o spoločné jedlo než o výsadu jednej kuchyne. Listy dodávajú dusenine pevnosť a omáčka z palmových jadier bohatú chuť. Cibuľa a chilli korenia hrniec, takže chilli prinesie trochu pálivosti bez toho, aby bolo jedlo ostré.

Čo to v skutočnosti je

Listy gnetum sa nakrájajú na prúžky a dusia sa do mäkka v omáčke z mletých palmových jadier. Údená ryba sa vkladá do hrnca kvôli dymovej, slanej chuti, spolu s cibuľou a chilli. Keďže sa jedlo dusí pomaly v tekutine a nesmaží sa, listy zostanú mäkké a dusenina hustá a zelená. Pomer listov, palmovej omáčky a ryby sa u jednotlivých kuchárov výrazne líši.

Okok je postavené na zelenine, no v klasickej podobe nie je vegetariánske. Údená ryba je súčasťou dusenice, nie ozdobou.

Ako sa podáva

Horúce, nalievané na prílohu, zvyčajne maniok alebo ryžu.
Ako hlavné jedlo, pričom príloha tvorí väčšinu taniera.
V hlbokej miske alebo na tanieri, omáčka sa polieva cez prílohu.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte hlavnú surovinu: listy gnetum dusené v omáčke z palmových jadier s údenou rybou.
Označte rybu ako alergén, keďže je v klasickom recepte, a uveďte to priamo v riadku jedálneho lístka.
Uveďte prílohu, ktorá sa k nemu podáva, lebo hostia zvyčajne chcú vedieť, s čím dusenina príde.
Ak chcete na jedálnom lístku uviesť pôvod, napíšte, že ide o gabonské jedlo, ktoré sa pripravuje aj v Kamerune.
Upozornite na chilli a spýtajte sa kuchyne, či sa pridávajú aj iné morské plody, aby riadok o alergénoch zostal presný.
Neoznačujte ho ako vegetariánske, lebo údená ryba ho pre vegetariánov nerobí vhodným.

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Okok?: Gabonské dusené jedlo z listov gnetum, varených v omáčke z palmových jadier s údenou rybou, pripravované aj v Kamerune.
Odkiaľ pochádza jedlo Okok?: Okok – krajina pôvodu: Gabon.
Z čoho sa pripravuje jedlo Okok?: Listy gnetuma, palmové jadro, ryba, cibuľa, čili.
Aké alergény obsahuje jedlo Okok?: Obsahuje ryby a výrobky z nich.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Okok?: Lístky okok, Dusenina z gnetum.