Dimljena riba sa krastavcem

Šta je zapravo

Gabonsko jelo od dimljene ribe kuvane s krastavcem u slanom sosu.

Poisson fumé au concombre spaja dimljenu ribu i krastavac u kuvanom sosu. Jedna varijanta dodaje krastavac, crni luk i sitno seckani beli luk u kuvanu dimljenu ribu, a krastavac se koristi u prašku. Tačan način pripreme krastavca i vrsta ribe mogu da variraju, pa ovaj opis govori o kombinaciji bez tvrdnje da je jedan oblik univerzalan. Dimljenje daje ribi koncentrovan ukus, dok krastavac omekšava u sosu. Jelo se služi kao glavno jelo uz posebno posluženi prilog od skroba. Kad je poznato, navedite vrstu ribe i u opisu na jelovniku razlikujte dimljenu ribu od sveže.

Dimljena riba daje koncentrovanu, slanu aromu koja začinjava sos dok se krčka. Krastavac tokom kuvanja omekša i može se dodati u komadima ili, u opisanoj pripremi, kao samleni ili praškasti sastojak. Ovo jelu daje drugačiju teksturu od svežeg krastavačkog ragua, pa kuhinja treba da bude precizna u pogledu načina pripreme. Luk i beli luk čine aromatičnu osnovu, dok riba ostaje glavna komponenta. Servirajte toplo uz pirinač ili kasavu kao zaseban prilog. Na jelovniku treba naglasiti da je riba dimljena, navesti vrstu kad je poznata i objasniti kako je pripremljen krastavac. Nemojte navoditi sveže kriške krastavca kao ukras ako se zapravo ne koriste.

Dimljena riba i krastavac kuvaju se zajedno u sosu, dok se pirinač ili kasava mogu služiti odvojeno. Navedite vrstu ribe i objasnite da li je krastavac u prahu ili dodat u komadima.

Kako se služi

• Služite toplo uz pirinač, kasavu ili neki drugi prilog, posluženi odvojeno.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite vrstu ribe kad je poznata i prilozima ostavite odvojeno mesto.