Ilish Bhapa

Çfarë është në të vërtetë

Hilsa e avulluar me pastë sinapi dhe speca jeshil, një përgatitje e veçantë nga zonat lumore të Bangladeshit.

Ilish bhapa është hilsa e avulluar me pastë sinapi dhe speca jeshil. Ajo lidhet me Chandpur dhe Barishal, zona të njohura për hilsën. Recetat shpesh përdorin vaj sinapi, por peshku dhe sinapi përcaktojnë gjellën.

Ilish bhapa është një përgatitje me avull e hilsës me sinapi dhe speca jeshil. Gjella lidhet me Chandpur dhe Barishal, zona të njohura për hilsën. Peshku mbulohet me një përzierje sinapi, kështu që pasta e fortë dhe e mprehtë si dhe speca e sezonojnë gjatë gatimit; disa versione shtëpiake përdorin edhe vaj sinapi. Metoda e avullimit e mban peshkun të lagësht dhe e lejon erëzën të ngjitet mbi të, në vend që të prodhojë kore të skuqur si në tiganisje.

Si shërbehet

• Shërbehet e nxehtë me oriz si pjatë kryesore.
• Pasta e sinapit e mbulon peshkun gjatë avullimit.

Shërbejeni të nxehtë me oriz të thjeshtë, që peshku yndyror dhe i pasur në shije si dhe salca e sinapit të mbeten në qendër. Një kuzhinier mund të përdorë gjethe banane ose një paketë tjetër të mbuluar, por identiteti thelbësor i gjellës është hilsa e avulluar me sinapi; mos kërkoni një metodë mbështjelljeje përveç nëse kuzhina e përdor. Kockat e peshkut janë natyrisht të pranishme dhe duhet pritur kur përdoren copa hilsa të tëra ose të prera.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni hilsën në mënyrë specifike kur është e disponueshme dhe deklaroni peshkun dhe sinapin.
• Tregoni nëse përdoret vaj sinapi.

Identifikoni hilsën në mënyrë specifike dhe deklaroni peshkun dhe sinapin. Tregoni nëse përdoret vaj sinapi dhe përshkruani nëse peshku shërbehet me kocka. Mos sugjeroni që gatimi me agrume ose tiganisja është metoda përcaktuese; kjo version është e avulluar.