Ilish Bhapa

Ew bi rastî çi ye

Hilsa bi pastaya xerdelê û fulfulê kesk bi buxarê tê pijandin, xwarineke nîşanedar a herêmên çemên Bangladeşê.

Ilish bhapa hilsaya ku bi pastaya xerdelê û fulfulê kesk bi buxarê tê pijandin. Ew bi Chandpur û Barishalê ve girêdayî ye, herêmên ku ji bo hilsayê navdar in. Reçete pir caran rûnê xerdelê bikar tînin, lê masî û xerdel xwarinê diyar dikin.

Ilish bhapa rêbaza kulandina bi buxarê ya hilsayê bi xerdel û fulfulê kesk e. Ev xwarin bi Chandpur û Barishalê ve girêdayî ye, herêmên ku ji bo hilsayê navdar in. Masî bi tevliheya xerdelê tê pêçandin, ji ber vê yekê pastaya tûj û fulfulê dema pijandinê tamê didin wê; hin guhertoyên malê jî rûnê xerdelê bikar tînin. Rêbaza buxarê masiyê şil dihêle û dihêle ku tam bi wê ve bigire, ne ku kelandeke birêngî ya sorkirî çêbike wek di sorkirina li tavê de.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ bi birincê wekî xwarina sereke tê pêşkêşkirin.
• Pastaya xerdelê di dema kulandinê de masiyê dadipêçe.

Germ bi birincê sade pêşkêş bikin, da ku masiya rûnî û bi tam dewlemend û sosa xerdelê bibe navenda baldariyê. Aşpêj dikare pelê mozê an pêçekeke din a girtî bikar bîne, lê nasnameya bingehîn a xwarinê ev e: hilsa bi xerdelê bi buxarê hatiye pijandin. Heta ku mitbaxê rêbazeke pêçanê bikar neyne, pêdivî bi wê nîne. Hestiyên masiyê bi xwezayî hene û divê bi hilsaya bi tevahî an perçekirî re bên çaverêkirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Heke hebe, hilsa bi taybetî binivîsin û masî û xerdel ragihînin.
• Diyar bikin ka rûnê xerdelê tê bikaranîn an na.

Hilsa bi taybetî nas bikin û masî û xerdel ragihînin. Diyar bikin ka rûnê xerdelê tê bikaranîn an na, û bêjin ka masî bi hestiyan tê pêşkêşkirin an na. Negotin ku pijandina bi lêmonê an sorkirinê rêbaza diyarkar e; ev guhertoya bi buxarê ye.