Conkies

O que é de fato

Conkies são doces cozidos no vapor de Barbados, feitos com fubá, abóbora e coco, embrulhados em folha de bananeira. Batata-doce e especiarias também podem fazer parte da mistura.

Uma mistura de fubá, abóbora ralada, coco e açúcar recebe temperos e, às vezes, batata-doce. É porcionada sobre folhas de bananeira, dobrada em pacotes e cozida no vapor até que cereal e legumes cozinhem juntos. A folha contém a mistura e ajuda a manter a umidade; é um invólucro, normalmente não consumido. As proporções e acréscimos variam entre famílias; não presuma uvas-passas nem outros ingredientes. O resultado é denso e úmido, não um bolo assado crocante.

Conkies são associados às celebrações de novembro em Barbados e podem ser feitos em lotes. O pacote cozido é aberto para comer e servido morno ou em temperatura ambiente. O fubá dá estrutura, enquanto abóbora e coco mantêm o centro macio. A quantidade de açúcar varia; portanto, nem toda versão tem o mesmo dulçor. Confirme na receita específica qualquer laticínio, castanha ou outro ingrediente adicional.

Como é servido

Sirva sem o embrulho, como porção doce individual. A folha de bananeira pode permanecer embaixo para apresentação, mas deve ser identificada como invólucro de cozimento. Informe uvas-passas ou acréscimos especiais.

O tempo no vapor afeta o quanto o fubá firma. O pacote deve cozinhar por completo e descansar antes de ser aberto, para que a porção mantenha o formato no prato.

Como escrever no cardápio

Descreva a base de fubá, abóbora e coco e explique que é cozida no vapor em folha de bananeira. Informe o adoçante e os acréscimos realmente usados. Confirme alergênicos e contato cruzado com a cozinha; o valor nutricional varia conforme o coco, o açúcar e a porção.