Конкис

Что это на самом деле

Конкис — барбадосская сладость на пару из кукурузной муки, тыквы и кокоса, завёрнутая в банановый лист. В смесь могут также добавить батат и специи.

Кукурузную муку смешивают с тёртой тыквой, кокосом и сахаром, добавляя приправы и иногда батат. Порции выкладывают на банановые листья, заворачивают в свёртки и готовят на пару, пока зерно и овощи не проварятся вместе. Лист удерживает смесь и влагу; обычно его снимают перед едой. Пропорции и дополнительные ингредиенты различаются в семьях, поэтому изюм и другие добавки не подразумеваются. Готовое блюдо плотное и влажное, а не хрустящее, как выпеченный пирог.

Конкис связаны с ноябрьскими праздниками Барбадоса; их часто готовят большими партиями. Приготовленный свёрток разворачивают перед едой и подают тёплым или комнатной температуры. Кукурузная мука придаёт структуру, а тыква и кокос сохраняют мягкую середину. Количество сахара различается, поэтому сладость не всегда одинакова. Наличие молочных продуктов, орехов и дополнительных ингредиентов следует уточнить по конкретному рецепту.

Как подают

Подают без листа как индивидуальную сладкую порцию. Банановый лист может остаться снизу для оформления, но укажите, что это обёртка для приготовления. Назовите изюм и другие особые добавки, если они есть.

Время приготовления на пару влияет на плотность кукурузной массы. Свёрток должен полностью приготовиться и немного постоять перед разворачиванием, чтобы сохранить форму на тарелке.

Как написать в меню

Опишите основу из кукурузной муки, тыквы и кокоса и поясните, что её готовят на пару в банановом листе. Уточните у кухни фактический подсластитель и добавки. Проверьте аллергены и меры против перекрёстного контакта; пищевая ценность зависит от количества кокоса, сахара и размера порции.