Pudding and Souse

Šta je zapravo

Tradicionalna bajanska kombinacija parenog pudinga od slatkog krompira i oštrog kiselog svinjskog sousea.

Ove dve komponente se obično serviraju zajedno, a hladan, svež preliv seče gustu teksturu pudinga. Pri opisu sastojaka pripremu salamure za svinjetinu i pripremu pudinga držite odvojeno.

Naribani slatki krompir sa začinskim biljem kuva se na pari kao puding; kuvana svinjetina se hladi ili preliva salamurom od limete i začina.

Puding i sous spajaju dve pripreme: parени puding od slatkog krompira i svinjetinu koja se služi hladna ili na sobnoj temperaturi uz kiseli preliv začinjen limetom. Slatki krompir se naribа i začini za puding, dok se svinjetina zasebno kuva i preliva limetom, lukom, krastavcem, timijanom ili čilijem. Kontrast između mekog, blago slatkog pudinga i oštre, slane svinjetine je suština ove kombinacije.

Kako se služi

• Obično se služi zajedno, hladno ili na sobnoj temperaturi.
• Recepti se razlikuju; opišite verziju koja se zaista priprema.

Servirajte oba dela zajedno, a svinjetinu i njeno hrskavo povrće držite odvojeno od pudinga dok se ne postave na tanjir. Sous se obično hladi pre služenja, za razliku od tople svinjske čorbe, a njegova kiselost uravnotežuje slatki skrob. Porcija pudinga treba da bude kompaktan prilog; navedite i dodatno kiselo povrće ili sos koji kuhinja koristi.

Kako ga navesti na jelovniku

• Potvrdite sastojke specifične za recept i alergene pre nego što date tvrdnje o ishrani.
• Nutritivne vrednosti su približne procene na 100 g, a ne laboratorijska analiza.

Opišite i parени puding od slatkog krompira i svinjski sous; navedite deo svinjetine i preliv. Naznačite da li se tanjir služi hladan ili na sobnoj temperaturi. Nemojte svoditi jelo na opšti svinjski puding niti sugerisati da je svinjetina kuvana unutar mešavine slatkog krompira.