கான்கீஸ்

உண்மையில் இது என்ன

கான்கீஸ் என்பவை மக்காச்சோள மாவு, பூசணி மற்றும் தேங்காயால் செய்யப்பட்டு வாழையிலையில் சுற்றி ஆவியில் வேகவைக்கப்படும் பார்படாஸ் நாட்டு இனிப்புகள். கலவையில் சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களும் சேர்க்கப்படலாம்.

மக்காச்சோள மாவு, துருவிய பூசணி, தேங்காய் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவை ஒன்றாகக் கலக்கப்பட்டு, மசாலாவுடனும் சில நேரங்களில் சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்குடனும் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்தக் கலவை வாழையிலைகளின் மீது பகுதிகளாக வைக்கப்பட்டு, பொட்டலங்களாக மடிக்கப்பட்டு, தானியமும் காய்கறிகளும் ஒன்றாக வேகும் வரை ஆவியில் வேகவைக்கப்படுகிறது. இலை கலவையைத் தாங்கி ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்க உதவுகிறது; அது ஒரு உறை மட்டுமே, வழக்கமாக உண்ணப்படுவதில்லை. வீட்டிற்கு வீடு அளவுகளும் சேர்க்கைகளும் வேறுபடுவதால், திராட்சை அல்லது பிற பொருட்கள் இருக்கும் என்று கருதக்கூடாது. இதன் விளைவாக அடர்த்தியாகவும் ஈரமாகவும் இருக்கும்; மொறுமொறுப்பான சுட்ட கேக் அல்ல.

கான்கீஸ் பார்படாஸில் நவம்பர் கொண்டாட்டங்களுடன் தொடர்புடையவை, மேலும் தொகுதிகளாகத் தயாரிக்கப்படலாம். வேகவைத்த பொட்டலம் சாப்பிடுவதற்காக அவிழ்க்கப்பட்டு, சூடாகவோ அறை வெப்பநிலையிலோ பரிமாறப்படுகிறது. மக்காச்சோள மாவு கட்டமைப்பைத் தருகிறது, பூசணியும் தேங்காயும் நடுப்பகுதியை மென்மையாக வைத்திருக்கின்றன. சர்க்கரையின் அளவு மாறுபடுவதால், எல்லா வகைகளிலும் இனிப்பு ஒரே அளவாக இருக்காது. பால் பொருட்கள், கொட்டைகள் அல்லது கூடுதல் பொருட்கள் ஏதேனும் இருந்தால், குறிப்பிட்ட செய்முறையில் உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

தனிப்பட்ட இனிப்புப் பகுதியாக, இலையிலிருந்து அவிழ்த்துப் பரிமாறவும். அழகுக்காக அதன் கீழ் வாழையிலை வைக்கப்படலாம், ஆனால் அது சமையல் உறை என்று குறிப்பிடப்பட வேண்டும். ஏதேனும் திராட்சை அல்லது சிறப்புச் சேர்க்கைகள் இருந்தால் அவற்றைக் குறிப்பிடவும்.

வேகவைக்கும் நேரம் மக்காச்சோள மாவு எவ்வளவு உறுதியாக இறுகுகிறது என்பதைப் பாதிக்கிறது. பொட்டலம் நன்கு வெந்து, அவிழ்ப்பதற்கு முன் சற்று ஆறவிடப்பட வேண்டும்; அப்போதுதான் தட்டில் பகுதி அதன் வடிவத்தைத் தக்கவைக்கும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

மக்காச்சோள மாவு, பூசணி மற்றும் தேங்காய் அடிப்படையை விவரிக்கவும், வாழையிலையில் ஆவியில் வேகவைக்கப்படுகிறது என்பதை விளக்கவும். உண்மையான இனிப்புப் பொருளையும் சேர்க்கைகளையும் குறிப்பிடவும். ஒவ்வாமைப் பொருட்களையும், சமையலறையில் ஏற்படக்கூடிய குறுக்கு தொடர்பையும் சமையலறையுடன் உறுதிப்படுத்தவும்; தேங்காய், சர்க்கரை மற்றும் பகுதியின் அளவைப் பொறுத்து ஊட்டச்சத்து மாறுபடும்.