Conkies

Kaj pravzaprav je

Conkies so barbadoške sladice, kuhane na pari, pripravljene iz koruzne moke, buče in kokosa ter zavite v bananin list. V mešanico so lahko dodani tudi sladki krompir in začimbe.

Mešanica koruzne moke, naribane buče, kokosa in sladkorja se zmeša z začimbami in včasih s sladkim krompirjem. Porcije se nanesejo na bananine liste, zavijejo v zavitke in kuhajo na pari, dokler se žito in zelenjava skupaj ne skuhata. List zadržuje mešanico in pomaga ohranjati vlago; gre za ovoj, ki se navadno ne je. Domače razmerje in dodatki se razlikujejo, zato ne smemo predpostavljati, da so v njih rozine ali druge sestavine. Rezultat je gost in vlažen, ne pa hrustljiv pečen kolač.

Conkies povezujemo z barbadoškimi novembrskimi praznovanji, pripravljajo pa se lahko v večjih količinah. Kuhani zavitek se pred serviranjem odvije in postreže toplo ali pri sobni temperaturi. Koruzna moka daje strukturo, buča in kokos pa ohranjata mehko sredico. Količina sladkorja se razlikuje, zato ni vsaka različica enako sladka. Morebitne mlečne izdelke, oreščke ali dodatne sestavine je treba preveriti pri konkretnem receptu.

Kako se postreže

Postrezite odvito kot posamezno sladico. Bananin list lahko zaradi predstavitve ostane pod njo, vendar ga je treba označiti kot kuharski ovoj. Navedite rozine ali posebne dodatke.

Čas kuhanja na pari vpliva na to, kako trdno se koruzna moka strdi. Zavitek mora biti skuhan do konca in se pred odvijanjem pustiti, da se malo poleže, tako da porcija na krožniku ohrani obliko.

Kako ga zapisati na jedilnik

Opišite osnovo iz koruzne moke, buče in kokosa ter pojasnite, da se kuha na pari v bananinem listu. Navedite dejansko sladilo in dodatke. Preverite alergene in navzkrižni stik s kuhinjo; hranilna vrednost se razlikuje glede na kokos, sladkor in porcijo.