巴巴多斯香蕉叶蒸甜糕（Conkies）

究竟是什么

**Conkies 是巴巴多斯的香蕉叶包蒸甜点，以玉米粉、南瓜和椰子制成。**混合物中也可能加入甘薯和香料。

将玉米粉、磨碎南瓜、椰子和糖与调味料混合，有时还会加甘薯。分成小份放在香蕉叶上，折成包后蒸熟，让谷物和蔬菜一同软化。叶包固定混合物并帮助保留水分；通常只作包材，不会食用。各家比例和添加物不同，不要假定一定有葡萄干或其他食材。成品湿润厚实，不是酥脆烤蛋糕。

Conkies 与巴巴多斯十一月庆典相关，常会成批制作。食用时拆开叶包，可趁温热或室温供应。玉米粉提供结构，南瓜和椰子让内芯保持柔软。糖的用量各异，因此甜度并不一致。特定配方是否含乳制品、坚果或其他食材，应向厨房核实。

如何供应

去掉叶包后作为个人份甜点供应。香蕉叶可以留在下面作摆盘，但应说明它只是烹饪包材。注明是否加葡萄干或其他特别配料。

蒸制时间会影响玉米粉的凝固程度。叶包应彻底蒸熟，并稍作静置后再打开，使成品能在盘中保持形状。

菜单上怎么写

说明玉米粉、南瓜和椰子的主料组合，并注明以香蕉叶包裹蒸制。列出实际使用的甜味剂和添加物。作出过敏原声明前，向厨房核实配方和交叉接触情况；营养数值会随椰子、糖和份量变化。