Conkies

Kas tas patiesībā ir

Conkies ir Barbadosas tvaicēti saldumi, kas gatavoti no kukurūzu miltiem, ķirbja un kokosriekstiem un ietīti banānu lapā. Maisījumā var būt arī saldie kartupeļi un garšvielas.

Kukurūzu miltu, rīvēta ķirbja, kokosriekstu un cukura maisījumu sajauc ar garšvielām un dažkārt ar saldo kartupeli. Maisījumu porcijās liek uz banānu lapām, salokā paciņās un tvaicē, līdz graudaugi un dārzeņi kopā sagatavojas. Lapa notur maisījumu un palīdz saglabāt mitrumu; tā ir ietinamais materiāls un parasti netiek ēsta. Mājas proporcijas un piedevas atšķiras, tāpēc nevajadzētu pieņemt, ka tajā ir rozīnes vai citas sastāvdaļas. Rezultāts ir blīvs un mitrs, nevis kraukšķīgs cepts kūka.

Conkies saistās ar Barbadosas novembra svētkiem, un tos var gatavot lielākās partijās. Pagatavoto paciņu atvelk, lai ēstu, un pasniedz siltu vai istabas temperatūrā. Kukurūzu milti nodrošina struktūru, bet ķirbis un kokosrieksti saglabā centru mīkstu. Cukura daudzums atšķiras, tāpēc ne katrai versijai ir vienāds saldums. Jebkurš piens, rieksti vai papildu sastāvdaļas jāapstiprina konkrētajā receptē.

Kā to pasniedz

Pasniedz atvilktu kā atsevišķu saldu porciju. Banānu lapa var palikt zem tās noformējumam, bet tā jāidentificē kā gatavošanas ietinamais materiāls. Norādi jebkuras rozīnes vai īpašas piedevas.

Tvaicēšanas laiks ietekmē to, cik stingri kukurūzu milti sastingst. Paciņai jābūt pilnībā pagatavotai un jāļauj nedaudz nostāvēties pirms atvilkšanas, lai porcija saglabātu formu uz šķīvja.

Kā to norādīt ēdienkartē

Apraksti kukurūzu miltu, ķirbja un kokosriekstu pamatu un paskaidro, ka to tvaiko banānu lapā. Nosauc faktisko saldinātāju un piedevas. Apstiprini alergēnus un krustsaistes risku ar virtuvi; uzturvērtība atšķiras atkarībā no kokosriekstiem, cukura un porcijas.