Kokorec

Kokoreç është zorrë qengji e pastruar e mbështjellë në hell, e pjekur e copëtuar imët dhe e futur në bukë me kore.

Çfarë është në të vërtetë

Është ushqim rruge i Stambollit për natën vonë, shitet nga karroca pranë zonave të jetës së natës për njerëzit që duan diçka me shije të fortë e të lirë rrugës për në shtëpi. Zorrët e qengjit pastrohen, mbështillen fort rreth hellit vertikal bashkë me të brendshme të tjera dhe erëzohen bujarisht me rigon e spec të kuq. Piqen ngadalë mbi flakë derisa jashtë të bëhen krokante e yndyra të shkrijë. Shitësi pret shirita hollë nga helli që rrotullohet, pastaj i copëton në pllakë të sheshtë me rigon e spec shtesë dhe e fut mishin ende duke cëcëritur në bukë të çarë me kore. Copëtimi në pllakë e bën prerjen e fortë e yndyrore të lehtë për t’u ngrënë si sanduiç.

Si shërbehet

• Nxehtë në simite krokante, hahet me dorë si ushqim rruge.
• Me domate, spec djegës ose erëza shtesë sipas tezga-s.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni qartë se përdoren zorrë e të brendshme qengji.
• Shënoni glutenin dhe djegësinë.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.