Gelato

Gelato është akullore italiane e dendur, e rrahur ngadalë, me më shumë qumësht e më pak ajkë dhe ajër se varianti amerikan.

Çfarë është në të vërtetë

Baza me qumësht, më pak ajkë, sheqer dhe nganjëherë të verdhë veze gatuhet lehtë, ftohet e rrihet më ngadalë se akullorja industriale. Rrahja e ngadaltë fut më pak ajër; për këtë arsye gelato shijon më e dendur dhe me aromë më të fortë në çdo lugë, edhe me të njëjtën sasi yndyre. Shijet me fruta e arra mbi bazë qumështi shpesh nuk kanë vezë; kremi me të verdhë veze përdoret kryesisht te shijet si crema ose çokollata. Gelato shërbehet nga vitrina e cekët në temperaturë më të lartë se akullorja e zakonshme, që të jetë e butë e e lyer, kurrë gur i fortë.

Si shërbehet

• Në kon ose gotë, formohet si majë me spatul të sheshtë dhe jo lugë sferike.
• E butë e e lyer, më e ngrohtë se akullorja tipike.
• Në porcione të vogla me dy ose tri shije në gelateria.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni bulmetin dhe vezën sipas shijes.
• Tregoni shijet dhe nëse baza është me fruta apo krem veze.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.