Clafoutis

Clafoutis gilasên tam in ku di xamirekî stûr û mîna kremê de tên pijandin heta ku serê wê diçe jor û mîna flanekî hişk rûdinê. Ew şîrîniyeke gundî ya Limousinê ye û kevneşopî bêyî derxistina kevirê gilasan tê çêkirin — tê gotin ku kevir di dema pijandinê de notek sivik a behîvê dide xamir, û purîstan derxistina wan wekî ji bin ve ne têgihiştina xwarinê dihesibînin.

Ew bi rastî çi ye

Xamirekî sade ji hêk, şîr, şekir û hinekî ar — nêzîkî xamirê pankeyka stûr an tevliheviya flanê ye, ne xamirê kekê — li ser tebeqeyeke gelek gilasên tam ên di qabeke rûnkirî de tê rijandin. Ew dipije heta ku xamir li dora fêkiyê radiweste û dibe tiştekî di navbera krem û kekeke sivik de, kêlek ji navîna bi fêkî hatî tijîkirin bilindtir dibin.

Hiştina kevirên gilasan xalek rastîn a kevneşopiyê ye, ne xeletiyek; menûyên ku bi vî awayî pêşkêş dikin divê vê bi eşkereyî bibêjin, ji ber ku mêvanên ku bi vê qaîdeyê nizanin dibe ku bi hêviya nebûna wê bidin ber diran.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, rasterast ji qaba pijandinê, bi şekira toz hatî rijandin.
• Di perçeyên sêgoşe an kevçîyên mezin de, gilas li seranserê xuya ne.
• Bi kevirên hatine hiştin, kevneşopî, an bêkevir ji bo guhertoyeke ku hin metbex ji bo hêsaniya xwarinê tercîh dikin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Gluten, hêk û şîr nîşan bidin; xamirê mîna kremê her sêyan dihewîne.
• Bi eşkereyî bibêjin gelo gilas bêkevir in an tam hatine hiştin, ji ber ku mêvan berî ku bidin ber diran pêdivî bi zanînê heye.
• Bibêjin ku ew germ herî baş e, nû ji firneyê, ne ku ji nû ve were germkirin, ji ber ku tevna wê piştî sarkirin û ji nû ve germkirinê bi awayekî nexweş hişk dibe.
• Heke hûn fêkiyekî din bikar tînin — erxewan, kaysî — bibêjin, ji ber ku guhertoya bi fêkiyekî din li gorî kevneşopiya Fransî bi navekî cuda tê zanîn (flaugnarde).

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.