Ryba Bonbone (rifová ryba)

Čo to v skutočnosti je

Ryba Bonbone je príprava rifovej ryby zo Šalamúnových ostrovov, ochutená jednoducho cesnakom a soľou a pripravená na horúcich kameňoch alebo na otvorenom ohni. Druh ryby aj veľkosť porcie závisia od toho, čo je k dispozícii.

Rybou môže byť Roma alebo iná rifová ryba. Ryba sa očistí, natrie strúhaným cesnakom a soľou a pečie sa na rozohriatych kameňoch pri otvorenom ohni, pričom sa otáča, kým nie je hotová. Tento spôsob udržuje korenenie priame a necháva v centre pozornosti samotnú rybu. Príprava nevyžaduje kokosové mlieko, limetku ani konkrétnu zmes chilli. Druhy sa môžu meniť podľa úlovku, preto by kuchyňa mala určiť skutočný druh ryby, ak je známy, a nebrať pojem rifová ryba ako jeden druh.

Koreňová zelenina, zelenina alebo iné potraviny môžu rybu sprevádzať v domácom jedle, sú to však samostatné prílohy. Rybu možno podať celú alebo po upečení porciovať podľa veľkosti. Pečenie na kameňoch alebo na otvorenom plameni môže pridať zapečenú chuť, ale čas musí zodpovedať hrúbke ryby, aby mäso uvarilo a nevyschlo. Názov označuje tento pomenovaný miestny rybí pokrm, nie tvrdenie, že každé rybie jedlo zo Šalamúnových ostrovov sa pripravuje rovnakým spôsobom.

Ako sa podáva

Podávajte horúce ihneď po upečení, celé alebo porciované. Prílohy uvádzajte oddelene a pomenujte ich. Ak rybu porciujete pre hostí, starostlivo odstráňte kosti a uveďte, či sa ryba podáva celá.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte druh ryby, ak je známy, a opíšte spôsob prípravy na otvorenom ohni alebo na horúcich kameňoch. Ryba je alergén; potvrďte korenenie a križovú kontamináciu pri grilovaní s kuchyňou. Výživové údaje sú odhad s nízkou spoľahlivosťou a líšia sa podľa druhu a porcie.