ბონბონე თევზი (რიფის თევზი)

სინამდვილეში რა არის

ბონბონე თევზი არის სოლომონის კუნძულების კერძი რიფის თევზისგან, რომელიც მარტივად არის შეზავებული ნივრითა და მარილით, შემდეგ კი მოხარშული ცხელ ქვებზე ან ღია ცეცხლზე. დაჭერა და ულუფის ზომა დამოკიდებულია იმაზე, რა არის ხელმისაწვდომი.

თევზი შეიძლება იყოს Roma ან სხვა რიფის თევზი. თევზი იწმინდება, იზილება ნივრის ბადეთი და მარილით, შემდეგ ღია ცეცხლზე გახურებულ ქვებზე მოიხარშება, პერიოდულად შემოტრიალებით, სანამ მზად არ გახდება. ამ მეთოდით შეზავება პირდაპირი რჩება და ყურადღება თავად თევზზეა. ამ კერძს არ სჭირდება ქოქოსის რძე, ლაიმი ან კონკრეტული წიწაკის ნარევი. სახეობა დაჭერის მიხედვით შეიძლება განსხვავდებოდეს, ამიტომ სამზარეულომ, როცა ცნობილია, უნდა დაადგინოს კონკრეტული თევზი და არ უნდა მოეპყროს «რიფის თევზს» როგორც ერთ სახეობას.

საოჯახო სუფრაზე თევზს შეიძლება თან ახლდეს ფესვეული კულტურები, მწვანილი ან სხვა საკვები, მაგრამ ისინი ცალკე გარნირებია. კერძი შეიძლება მოემსახუროს მთლიანად ან დაჭრილი, მოხარშვის შემდეგ, თევზის ზომის მიხედვით. ქვებზე ან ღია ალზე მოხარშვა შეიძლება მსუბუქ დამწვრობას ანიჭებდეს, მაგრამ დროის შერჩევა უნდა შეესაბამებოდეს სისქეს, რათა ხორცი არ გამომშრალდეს. სახელი ეხება ამ კონკრეტულ ადგილობრივ თევზის კერძს და არ ნიშნავს, რომ სოლომონის კუნძულების ყველა თევზის კერძი ერთი მეთოდით მზადდება.

როგორ მიირთმევენ

მოემსახურეთ ცხელს, მოხარშვის შემდეგ, მთლიანად ან ულუფებად. გარნირები ცალკე შეინახეთ და დაასახელეთ. თუ სტუმრებისთვის ულუფებად ჭრით, ძვლები ფრთხილად მოაშორეთ და მიუთითეთ, მოტანილია თუ არა თევზი მთლიანად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

დაასახელეთ სახეობა, თუ ცნობილია, და აღწერეთ ღია ცეცხლის ან ცხელი ქვების მეთოდი. თევზი ალერგენია; დაადასტურეთ შეზავებები და გრილზე ალერგენების გადაცემის რისკი სამზარეულოსთან ერთად. კვებითი ინფორმაცია დაბალი სანდოობის შეფასებაა და სახეობისა და ულუფის მიხედვით იცვლება.