बोनबोन मछली (रीफ़ फ़िश)

यह वास्तव में क्या है

बोनबोन मछली सोलोमन द्वीपसमूह की रीफ़ मछली की तैयारी है, जिसमें उसे सादगी से लहसुन और नमक लगाकर गरम पत्थरों या खुली आग पर पकाते हैं। मछली का प्रकार और पोर्शन उपलब्धता पर निर्भर करते हैं।

इसमें रोमा या कोई दूसरी रीफ़ मछली हो सकती है। मछली साफ़ करके उस पर कद्दूकस किया लहसुन और नमक लगाते हैं, फिर खुली आग के ऊपर गरम किए पत्थरों पर पलट-पलटकर पकाते हैं। इस विधि में मसाले सीधे रहते हैं और ध्यान मछली पर ही बना रहता है। इसमें नारियल का दूध, नींबू या मिर्च का कोई खास मिश्रण अनिवार्य नहीं है। पकड़ के अनुसार प्रजाति बदल सकती है; ज्ञात होने पर रसोई को वास्तविक मछली पहचाननी चाहिए, “रीफ़ मछली” को एक प्रजाति न मानें।

घर के भोजन में जड़ वाली फसलें, साग या दूसरी चीज़ें साथ हो सकती हैं, लेकिन ये अलग साइड हैं। मछली के आकार के अनुसार इसे साबुत या पकने के बाद पोर्शन में परोसते हैं। पत्थरों या खुली लौ पर पकाने से हल्का धुआँदार भूरापन आ सकता है; मोटाई के अनुसार समय रखें, ताकि मछली सूखे बिना पक जाए। नाम इस स्थानीय मछली-तैयारी को बताता है, यह दावा नहीं करता कि सोलोमन द्वीपसमूह की हर मछली एक ही तरह पकती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

पकने के बाद गरम, साबुत या पोर्शन में परोसें। साइड अलग रखें और उनका नाम बताएँ। मेहमानों के लिए पोर्शन बनाते समय काँटे सावधानी से निकालें और स्पष्ट करें कि मछली साबुत परोसी जा रही है या नहीं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

ज्ञात होने पर प्रजाति बताएँ और खुली आग या गरम पत्थरों पर पकाने की विधि लिखें। मछली एलर्जेन है; रसोई से मसालों और ग्रिल में क्रॉस-कॉन्टैक्ट की पुष्टि करें। पोषण का अनुमान कम-विश्वसनीय है और प्रजाति तथा पोर्शन के अनुसार बदलता है।