Ikan Bonbone (Ikan Karang)

Apakah sebenarnya hidangan ini

Ikan bonbone ialah hidangan Kepulauan Solomon yang diperap ringkas dengan bawang putih dan garam, kemudian dimasak di atas batu panas atau api terbuka. Hasil tangkapan dan saiz hidangan bergantung pada ketersediaan.

Ikan itu mungkin ikan Roma atau ikan karang lain. Ikan dibersihkan, disapu dengan bawang putih yang diparut dan garam, lalu dimasak di atas batu yang telah dipanaskan di tepi api terbuka, dibalik sehingga masak. Kaedah ini menjadikan perasa kekal ringkas dan membiarkan ikan itu sendiri kekal sebagai tumpuan. Hidangan ini tidak memerlukan santan, limau atau campuran cili tertentu. Spesies boleh berbeza mengikut hasil tangkapan, jadi dapur patut mengenal pasti ikan sebenar apabila diketahui dan tidak menganggap “ikan karang” sebagai satu spesies sahaja.

Ubi-ubian, sayur-sayuran atau makanan lain mungkin dihidangkan bersama ikan dalam hidangan isi rumah, tetapi ia adalah hidangan sampingan yang berasingan. Hidangan ini boleh dihidangkan utuh atau dibahagikan selepas dimasak, bergantung pada saiz ikan. Memasak di atas batu atau api terbuka boleh memberi kesan hangus, tetapi masa memasak mesti sesuai dengan ketebalan ikan supaya isinya masak tanpa menjadi kering. Nama ini merujuk kepada hidangan ikan tempatan yang dinamakan ini, bukan dakwaan bahawa setiap hidangan ikan Kepulauan Solomon mengikut kaedah yang sama.

Cara hidangan ini dihidangkan

Hidangkan panas selepas dimasak, sama ada utuh atau dalam bahagian. Asingkan hidangan sampingan dan namakannya. Buang duri dengan berhati-hati jika dibahagikan untuk tetamu dan nyatakan sama ada ikan dihidangkan utuh.

Cara menulisnya dalam menu

Namakan spesies jika diketahui dan huraikan kaedah api terbuka atau batu panas. Ikan ialah alergen; sahkan perasa dan pencemaran silang semasa membakar dengan dapur. Nutrisi ialah anggaran keyakinan rendah dan berbeza mengikut spesies serta bahagian.