Bonbone Fish（索羅門群島礁魚）

實際上是什麼

**Bonbone fish 是索羅門群島的礁魚料理，通常以大蒜和鹽簡單調味，再放在熱石或明火上烹調。**魚種和供應份量會依漁獲而異。

魚可能是 Roma 魚或其他礁魚。先清理魚身，再抹上磨碎的大蒜和鹽，放在明火加熱的石頭上烹調，並翻面至熟。這種方法讓調味保持簡單，凸顯魚本身的風味。此做法並不必須加入椰奶、萊姆或特定辣椒組合。魚種會因漁獲而變化；若已知，廚房應標明實際魚種，不要將「礁魚」當成單一魚種。

家庭餐可能另搭配根莖作物、葉菜或其他食物，但都是分開供應的配菜。依魚的大小，可整條供應或煮熟後分份。熱石或明火能帶來焦香，但烹調時間應依魚肉厚度調整，讓魚肉熟透而不致乾柴。這個名稱指的是具名的地方魚料理，不代表索羅門群島所有魚類都以相同方式烹調。

如何供應

烹調完成後趁熱整條或分份供應。配菜分開盛放並列出。若已分切給顧客，請小心去除魚刺，並說明是否以整魚供應。

菜單上怎麼寫

若已知魚種，請標明名稱，並說明以明火或熱石烹調。魚類是過敏原；請向廚房確認調味和烤架交叉接觸。營養估值的可信度偏低，會因魚種和份量而異。