Откуда берётся Мусака?

Мусака — страна происхождения: Греция.

Из чего состоит Мусака?

Баклажан, картофель, фарш из баранины, томатный соус, лук, соус бешамель, корица, пармезан, оливковое масло.

Какие аллергены содержит Мусака?

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них. Содержит яйца и продукты из яиц. Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу).

Как произносится Мусака?

Μουσακάς (греческий) произносится как /musaˈkas/.

Мусака

Q: Как ещё называют Мусака?

Греческая мусака.

ΜουσακάςПроизношение (МФА) /musaˈkas/

Слои жареных баклажанов, картофеля и пряного бараньего фарша запекают под золотистым бешамелем. Греческой запеканке дают отдохнуть перед нарезкой.

Также известно как: Греческая мусака

Аллергены и декларации

Содержит

Злаки (глютен)

Пшеница

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них

Яйца

Содержит яйца и продукты из яиц

Молоко (включая лактозу)

Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу)

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Мусака — слои жареных баклажанов, картофеля и пряного бараньего фарша, запечённые под золотистым бешамелем. Греческую запеканку собирают в глубокой форме и режут квадратами. Название происходит от арабского musaqqa'a, примерно охлаждённое; родственные баклажанные блюда есть по всему бывшему османскому миру. Бешамель греческой версии — документированное дополнение 1920-х годов, когда Николаос Целементес ввёл французскую технику в старое региональное блюдо.

Что это на самом деле

Баклажаны и картофель режут и жарят до мягкости перед запеканием: сырые овощные слои дали бы лишнюю воду. Бараний фарш подрумянивают с луком, корицей и томатами, распределяют поверх овощей. Закрывают толстым слоем бешамеля и запекают до закрепившейся бледно-золотистой поверхности.

Перед нарезкой мусаке дают отдохнуть. Сразу из печи она распадается в соус; через двадцать минут слои держатся и квадрат сохраняет форму на тарелке.

Как подают

Квадратами из формы, тёплой, после выдержки.
Как основное блюдо, обычно лишь с хлебом и простым салатом.
Часто разогретой на следующий день: многие греческие кухни ценят отдохнувшую мусаку выше свежей.

Как написать в меню

Укажите глютен, молочные продукты и яйца из описанной версии бешамеля; мясной слой сам их не содержит.
Назовите овощную версию без баранины, если она есть: распространены слои кабачка и баклажана.
Сообщите о запекании после заказа либо предварительном приготовлении с разогревом: оба способа традиционны, но воспринимаются по-разному.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое Мусака?: Слои жареных баклажанов, картофеля и пряного бараньего фарша запекают под золотистым бешамелем. Греческой запеканке дают отдохнуть перед нарезкой.
Откуда берётся Мусака?: Мусака — страна происхождения: Греция.
Из чего состоит Мусака?: Баклажан, картофель, фарш из баранины, томатный соус, лук, соус бешамель, корица, пармезан, оливковое масло.
Какие аллергены содержит Мусака?: Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них. Содержит яйца и продукты из яиц. Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу).
Как ещё называют Мусака?: Греческая мусака.
Как произносится Мусака?: Μουσακάς (греческий) произносится как /musaˈkas/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.