Odkud Musaka pochází?

Musaka — země původu: Řecko.

Z čeho se Musaka skládá?

Lilek, brambor, mleté jehněčí maso, rajčatová omáčka, cibule, bešamel, skořice, parmazán, olivový olej.

Které alergeny Musaka obsahuje?

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).

Jak se vyslovuje Musaka?

Μουσακάς (řečtina) se vyslovuje /musaˈkas/.

Musaka

ΜουσακάςVýslovnost (IPA) /musaˈkas/

Vrstvy smaženého lilku, brambor a kořeněného mletého jehněčího zapečené pod zlatým bešamelem. Řecká klasika krájená na čtvercové porce.

Také jako: Moussaka · Mousakas · řecká musaka

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Obiloviny (lepek)

Pšenice

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich

Vejce

Obsahuje vejce a výrobky z nich

Mléko (včetně laktózy)

Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy)

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Musaka jsou vrstvy smaženého lilku, brambor a kořeněného mletého jehněčího zapečené pod zlatou bešamelovou krustou. Řecký pokrm se připravuje v hlubokém pekáči a krájí na čtverce, nenabírá po lžících. Název pochází z arabského musaqqa'a, přibližně „vychlazený“. Příbuzná lilková jídla existují po celém někdejším osmanském prostoru. Bešamel charakteristický pro řeckou verzi přidal ve dvacátých letech 20. století kuchař Nikolaos Tselementes, který do staršího regionálního jídla zapojil francouzský postup.

Co to doopravdy je

Lilek a brambory se nakrájejí a osmaží doměkka ještě před vložením do trouby. Syrové vrstvy zeleniny by zanechaly hotové jídlo vodnaté. Mleté jehněčí se opeče s cibulí, skořicí a rajčaty a rozprostře na smažené plátky. Vše se přelije hustým bešamelem a peče, až povrch zpevní do světle zlaté barvy.

Před krájením musí odpočívat. Musaka rozkrojená rovnou z trouby se zhroutí do omáčky. Po dvaceti minutách vrstvy drží a čtvercová porce zůstává na talíři celá.

Jak se to podává

Ve čtvercích z pekáče, teplá, nikoli rovnou z trouby.
Jako hlavní chod, obvykle jen s chlebem a jednoduchým salátem.
Často ohřátá druhý den; řada řeckých kuchyní oceňuje odleželou musaku více než čerstvou.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte lepek, mléko a vejce z bešamelové vrstvy; samotná masová vrstva je neobsahuje.
Zmiňte případnou čistě zeleninovou podobu. Běžnou náhradou jsou cuketa a lilek bez jehněčího.
Napište, zda pečete na objednávku, nebo připravujete předem a ohříváte. Obojí je tradiční, hosté však tyto postupy vnímají odlišně.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Musaka?: Vrstvy smaženého lilku, brambor a kořeněného mletého jehněčího zapečené pod zlatým bešamelem. Řecká klasika krájená na čtvercové porce.
Odkud Musaka pochází?: Musaka — země původu: Řecko.
Z čeho se Musaka skládá?: Lilek, brambor, mleté jehněčí maso, rajčatová omáčka, cibule, bešamel, skořice, parmazán, olivový olej.
Které alergeny Musaka obsahuje?: Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).
Jak se Musaka ještě říká?: Moussaka, Mousakas, řecká musaka.
Jak se vyslovuje Musaka?: Μουσακάς (řečtina) se vyslovuje /musaˈkas/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.