Откуда берётся Иерусалимский мясной микс?

Иерусалимский мясной микс — страна происхождения: Израиль.

Из чего состоит Иерусалимский мясной микс?

Курица, куриная печень, лук, зира, куркума, пита.

Как произносится Иерусалимский мясной микс?

מעורב ירושלמי (иврит) произносится как /meˈʔoʁav jeʁuʃalˈmi/.

Иерусалимский мясной микс

מעורב ירושלמיПроизношение (МФА) /meˈʔoʁav jeʁuʃalˈmi/

Мясо куриного бедра, сердечки, селезёнку и печень мелко режут и обжаривают с луком и тёмной смесью пряностей. Блюдо возникло на иерусалимском рынке Махане-Йехуда из недорогих субпродуктов.

Также известно как: Меорав йерушалми · Иерусалимский микс

Аллергены и декларации

Содержит

Злаки (глютен)

Пшеница

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Иерусалимский мясной микс — мелко нарезанное мясо куриного бедра, обжаренное с куриными сердечками, селезёнкой и печенью, приправленное зирой, куркумой и чёрным перцем. Обычно им наполняют питу. Блюдо появилось в 1960-х годах на крытом иерусалимском рынке Махане-Йехуда: продавцы гриля превращали непроданные мясниками субпродукты в доступную еду для работников рынка. Этот уличный характер сохранился, хотя сегодня микс подают и в городских ресторанах.

Что это на самом деле

Мясо бедра, сердечки, селезёнку и печень режут достаточно мелко для быстрого приготовления на раскалённой планче. Их обжаривают с обильным луком и смесью зиры, куркумы и чёрного перца, которая придаёт всей порции тёмный, почти бронзовый цвет. На местных прилавках пряностей смесь продают готовой под названием иерусалимская.

Субпродукты здесь не украшение и не способ увеличить объём мяса: ради них блюдо и существует. Версия только из бедра теряет и исходный смысл, и характерный вкус.

Как подают

Горячим прямо с планчи, в пите или на тарелке, вместе с обжаренным луком.
С тахини, амбой или мелко нарезанным салатом сбоку; соленья присутствуют почти всегда.
Как рыночный обед или непринуждённый ужин, редко как формальную закуску.

Как написать в меню

Перечислите субпродукты: одни гости выбирают блюдо именно ради печени и сердечек, другим важно знать об их наличии заранее.
Назовите его иерусалимской специалитетной едой: блюдо связано с конкретным городом, а не с обобщённым израильским грилем.
Укажите пшеницу в пите, если подаёте микс таким способом.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое Иерусалимский мясной микс?: Мясо куриного бедра, сердечки, селезёнку и печень мелко режут и обжаривают с луком и тёмной смесью пряностей. Блюдо возникло на иерусалимском рынке Махане-Йехуда из недорогих субпродуктов.
Откуда берётся Иерусалимский мясной микс?: Иерусалимский мясной микс — страна происхождения: Израиль.
Из чего состоит Иерусалимский мясной микс?: Курица, куриная печень, лук, зира, куркума, пита.
Какие аллергены содержит Иерусалимский мясной микс?: Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них.
Как ещё называют Иерусалимский мясной микс?: Меорав йерушалми, Иерусалимский микс.
Как произносится Иерусалимский мясной микс?: מעורב ירושלמי (иврит) произносится как /meˈʔoʁav jeʁuʃalˈmi/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.