Waar komt Jeruzalemse mixed grill vandaan?

Jeruzalemse mixed grill — land van herkomst: Israël.

Waar is Jeruzalemse mixed grill van gemaakt?

Kip, kippenlever, ui, komijn, kurkuma, pitabrood.

Hoe spreek je Jeruzalemse mixed grill uit?

מעורב ירושלמי (Hebreeuws) spreek je uit als /meˈʔoʁav jeʁuʃalˈmi/.

Jeruzalemse mixed grill

מעורב ירושלמיUitspraak (IPA) /meˈʔoʁav jeʁuʃalˈmi/

Kippendij, hart, milt en lever, klein gesneden en gebakken met ui en een donkere kruidenmix — een gerecht van de Machane Yehuda-markt, ontstaan uit de goedkoopste stukjes die een slager aan het eind van de dag overhad.

Ook bekend als: Me'orav Yerushalmi · Jeruzalemse mixgrill

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Granen (gluten)

Tarwe

Bevat granen die gluten bevatten

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Jeruzalemse mixed grill is klein gesneden kippendijvlees, gebakken op de plaat samen met kippenhart, milt en lever, op smaak gebracht met een donkere mix van komijn, kurkuma en zwarte peper, en meestal in pita gestopt. Het gerecht is bedacht in de jaren zestig op Machane Yehuda, Jeruzalems overdekte markt, door grillkraampjes die het orgaanvlees dat slagers niet kwijt konden omvormden tot een gerecht dat marktwerkers zich konden veroorloven — en die kraamidentiteit is blijven hangen, ook nu het op restaurantkaarten door de hele stad staat.

Wat het werkelijk is

Kippendij, hart, milt en lever worden klein genoeg gesneden om snel te garen op een hete plancha, gemengd met veel ui en een kruidenmix rond komijn, kurkuma en zwarte peper die de hele pan zijn donkere, bijna bronzen kleur geeft — plaatselijk "Jeruzalem-mix" genoemd en al kant-en-klaar gemengd verkocht bij de kruidenkraampjes van de markt. Het orgaanvlees is geen garnering of manier om het vlees te rekken; het is de reden dat het gerecht bestaat, en een versie met alleen dijvlees mist het punt net zo goed als de smaak.

Hoe het wordt geserveerd

Heet van de plancha gestapeld in pita of op een bord, met de ui er nog doorheen.
Met tahin, amba of een fijngesneden salade erbij, en bijna altijd augurken.
Als marktlunch of casual avondeten, zelden als formeel voorgerecht.

Hoe je het op de kaart zet

Noem de organen die erin zitten — sommige gasten bestellen het juist om de lever en het hart, anderen moeten weten dat ze het moeten vermijden.
Zeg dat het een Jeruzalemse specialiteit is; de stad is waar het gerecht zijn vaste vorm kreeg, niet een generieke "Israëlische grill".
Vermeld de tarwe in de pita als het zo wordt geserveerd.

Gebruikelijke ingrediënten

Menuella Taste: proef de wereld met vrienden

Menuella Taste

Jouw voedselpaspoort. Markeer elk gerecht dat je hebt geproefd, verzamel een stempel per land en deel ze met vrienden.

Markeer als geproefd in Menuella Taste

Veelgestelde vragen

Wat is Jeruzalemse mixed grill?: Kippendij, hart, milt en lever, klein gesneden en gebakken met ui en een donkere kruidenmix — een gerecht van de Machane Yehuda-markt, ontstaan uit de goedkoopste stukjes die een slager aan het eind van de dag overhad.
Waar komt Jeruzalemse mixed grill vandaan?: Jeruzalemse mixed grill — land van herkomst: Israël.
Waar is Jeruzalemse mixed grill van gemaakt?: Kip, kippenlever, ui, komijn, kurkuma, pitabrood.
Welke allergenen bevat Jeruzalemse mixed grill?: Bevat granen die gluten bevatten.
Hoe wordt Jeruzalemse mixed grill nog meer genoemd?: Me'orav Yerushalmi, Jeruzalemse mixgrill.
Hoe spreek je Jeruzalemse mixed grill uit?: מעורב ירושלמי (Hebreeuws) spreek je uit als /meˈʔoʁav jeʁuʃalˈmi/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.