Откуда берётся Чылбыр?

Чылбыр — страна происхождения: Турция.

Из чего состоит Чылбыр?

Яйцо, йогурт, чеснок, сливочное масло, хлопья чили.

Какие аллергены содержит Чылбыр?

Содержит яйца и продукты из яиц. Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу).

Как произносится Чылбыр?

Çılbır (турецкий) произносится как /t͡ʃɯlˈbɯɾ/.

Чылбыр

ÇılbırПроизношение (МФА) /t͡ʃɯlˈbɯɾ/

Яйца пашот выкладывают на чесночный йогурт и поливают горячим сливочным маслом с паприкой. Османский завтрак давно вышел за пределы Турции и стал привычным в меню бранча.

Также известно как: Турецкие яйца пашот · Чилбир

Аллергены и декларации

Содержит

Яйца

Содержит яйца и продукты из яиц

Молоко (включая лактозу)

Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу)

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Чылбыр — яйца пашот на чесночном йогурте, политые горячим шипящим сливочным маслом с паприкой. Османское блюдо для завтрака незаметно освоило меню бранча далеко за пределами Турции. В западных кухнях оно появляется как турецкие яйца, будто недавнее изобретение, хотя дворцовому блюду уже несколько веков.

Что это на самом деле

Густой отцеженный йогурт взбивают с растёртым чесноком до гладкости и распределяют по неглубокой миске. Сверху кладут ещё тёплое свежее яйцо пашот или два. Перед подачей в маленькой сковороде растапливают сливочное масло с паприкой или алеппским перцем до насыщенно-красного цвета и появления пены. В последний момент шипящим маслом поливают яйца и йогурт.

Блюдо зависит от времени: когда горячее масло попадает на обе составляющие, йогурт должен оставаться прохладным, а яйцо тёплым. Иначе контраст температуры и текстуры исчезает в одной едва тёплой миске.

Как подают

В неглубокой миске, с йогуртовой основой, яйцом сверху и маслом, добавленным непосредственно перед столом.
С хрустящим хлебом, которым собирают йогурт вместе с растёкшимся желтком.
На завтрак или бранч, редко позднее в течение дня.

Как написать в меню

Укажите яйца и молочные продукты в яйце пашот, йогурте и масле.
Назовите число яиц на порцию: одно или два существенно меняет размер.
Сообщите о сборке и завершении под заказ: горячее масло нужно добавлять прямо перед подачей, иначе теряется основной контраст.
Уточните более острое или мягкое масло с паприкой, если предлагаете выбор: острота заметно различается по кухням.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое Чылбыр?: Яйца пашот выкладывают на чесночный йогурт и поливают горячим сливочным маслом с паприкой. Османский завтрак давно вышел за пределы Турции и стал привычным в меню бранча.
Откуда берётся Чылбыр?: Чылбыр — страна происхождения: Турция.
Из чего состоит Чылбыр?: Яйцо, йогурт, чеснок, сливочное масло, хлопья чили.
Какие аллергены содержит Чылбыр?: Содержит яйца и продукты из яиц. Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу).
Как ещё называют Чылбыр?: Турецкие яйца пашот, Чилбир.
Как произносится Чылбыр?: Çılbır (турецкий) произносится как /t͡ʃɯlˈbɯɾ/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.