Hvor kommer Çılbır fra?

Çılbır — opprinnelsesland: Tyrkia.

Hva er Çılbır laget av?

Egg, yoghurt, hvitløk, smør, chiliflak.

Hvilke allergener inneholder Çılbır?

Inneholder egg og produkter derav. Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose).

Hvordan uttaler man Çılbır?

Çılbır (tyrkisk) uttales /t͡ʃɯlˈbɯɾ/.

Çılbır

Uttale (IPA) /t͡ʃɯlˈbɯɾ/

Posjerte egg over hvitløksyoghurt, avsluttet med fresende paprikasmør — en osmansk frokostrett som har funnet veien til brunsjmenyer langt utenfor Tyrkia.

Også kjent som: Tyrkiske egg · Cilbir · Tyrkiske posjerte egg

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Egg

Inneholder egg og produkter derav

Melk (inkludert laktose)

Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose)

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Çılbır er posjerte egg over hvitløksyoghurt, avsluttet med fresende paprikasmør. Den osmanske frokostretten har funnet veien til brunsjmenyer langt utenfor Tyrkia, ofte under navnet tyrkiske egg som om den var ny fremfor en flere hundre år gammel rett fra palasskjøkkenet.

Hva det egentlig er

Tykk, silt yoghurt røres glatt med knust hvitløk og fordeles i en grunn skål. Ett eller to nylig posjerte egg legges rett på mens de fortsatt er varme. Rett før servering smeltes smør i en liten panne med paprika eller aleppopepper til det blir dyprødt og skummer. Det helles fresende over egg og yoghurt i siste øyeblikk.

Tidspunktet avgjør om retten lykkes. Yoghurten skal fortsatt være kjølig og egget varmt når det varme smøret møter dem. Da bevares kontrasten mellom temperaturer og konsistenser, fremfor at alt blir én lunken bolle.

Slik serveres det

I en grunn skål, med yoghurt nederst, egg på toppen og varmt smør tilsatt rett før servering.
Med brød med sprø skorpe til å få med yoghurt og flytende plomme sammen.
Til frokost eller brunsj, sjelden senere på dagen.

Slik skriver du det på menyen

Opplys om egg og melk fra egg, yoghurt og smør.
Oppgi antall egg per porsjon, siden ett eller to gir merkbar størrelsesforskjell.
Fortell at retten settes sammen og avsluttes på bestilling; smøret må helles over rett før servering for at kontrasten skal bevares.
Nevn om du tilbyr sterkere eller mildere paprikasmør, siden styrken varierer mellom kjøkken.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smak verden sammen med venner

Menuella Taste

Ditt matpass. Marker hver rett du har prøvd, samle et stempel for hvert land og del med venner.

Marker som smakt i Menuella Taste

Ofte stilte spørsmål

Hva er Çılbır?: Posjerte egg over hvitløksyoghurt, avsluttet med fresende paprikasmør — en osmansk frokostrett som har funnet veien til brunsjmenyer langt utenfor Tyrkia.
Hvor kommer Çılbır fra?: Çılbır — opprinnelsesland: Tyrkia.
Hva er Çılbır laget av?: Egg, yoghurt, hvitløk, smør, chiliflak.
Hvilke allergener inneholder Çılbır?: Inneholder egg og produkter derav. Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose).
Hva kalles Çılbır også?: Tyrkiske egg, Cilbir, Tyrkiske posjerte egg.
Hvordan uttaler man Çılbır?: Çılbır (tyrkisk) uttales /t͡ʃɯlˈbɯɾ/. Trykk på høyttaleren ved navnet for å lytte.