ቺልቢር

ቺልቢር በነጭ ሽንኩርት በተቀመመ ወፍራም እርጎ ላይ የሚቀመጡ የተፈቱ እንቁላሎች ናቸው። በላያቸው ላይ በፓፕሪካ ወይም በአሌፖ ቃሪያ የተቀመመ ትኩስ ቅቤ ይፈስባቸዋል። የኦቶማን ዘመን ምግብ ሲሆን ዛሬም በቱርክ ቁርስ ጠረጴዛ ላይ ይገኛል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

እንቁላሎቹ በቀስታ በሚፈላ ውሃ ውስጥ እስኪበስሉ ድረስ ይፈታሉ፤ ነጭው ይጠነክራል፣ ቢጫው ግን ፈሳሽ ይቆያል። ወፍራም የተጣራ እርጎ ከነጭ ሽንኩርትና ከትንሽ ጨው ጋር ተቀላቅሎ በሳህኑ ላይ ይዘረጋል። በተለየ ማንኪያ ቅቤ ይቀልጣል፤ ፓፕሪካ ወይም ለውዝ የሚመስለው አሌፖ ቃሪያ ይጨመርበታል።

ምግቡ በሙቀት ልዩነት ይሠራል፤ እርጎው ቀዝቃዛና ክሬም ያለው ሲሆን፣ እንቁላሉ ሞቅ ያለ ነው፣ ቅቤውም ከላይ ትኩስ ሆኖ ይፈስሳል። የእንቁላሉ ቢጫ ሲፈስ ከእርጎና ከቅቤ ጋር ይቀላቀላል።

እንዴት ይቀርባል?

• በጥልቅ ሳህን ላይ እርጎውን እንደ መሠረት አድርገው፣ እንቁላሉን ከላይ አስቀምጠው ቅቤውን ይፍሱ።
• ከእንጀራ ዓይነት ዳቦ ወይም ትኩስ ዳቦ ጋር ለማጥመቅ ያቅርቡ።
• በቁርስ ጊዜ ዋና ወይም የጋራ ምግብ ሆኖ ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በክፍሉ ውስጥ ያሉትን እንቁላሎች ብዛት ይግለጹ።
• ወተት በእርጎና በቅቤ መኖሩን ያመልክቱ።
• የተጠቀመውን ቃሪያና የቅመም ደረጃ ይጥቀሱ።
• ከዳቦ ጋር ከቀረበ የስንዴ/ግሉተን መኖርን ያሳውቁ።