Metemgee

Ce este de fapt

Un ragu guyanez din lapte de cocos și legume amidonoase, uneori servit cu pește.

Metemgee este un ragu guyanez din legume amidonoase, gătit în lapte de cocos. Legumele rădăcinoase și peștele variază în funcție de rețetă; această intrare descrie o versiune comună, servită cu pește.

Legumele amidonoase sunt tăiate în bucăți și fierte până se înmoaie în lapte de cocos, amidonul lor îngroșând lichidul de gătit. Combinația exactă poate include legume rădăcinoase și banane plantain, iar alegerea depinde de gospodărie sau de restaurant. Peștele poate fi servit alături de ragu sau gătit ca parte a unei anumite versiuni; carnea sărată este o altă variantă și schimbă conținutul de sare. Această intrare descrie ragul pe bază de cocos fără a considera că fiecare legumă sau proteină posibilă este obligatorie. Sosul și amidonurile formează o masă consistentă, așa că orezul nu este automat necesar ca garnitură suplimentară. Un meniu ar trebui să numească legumele folosite și să precizeze dacă include pește sau carne sărată. Cocosul, fructele de mare și orice fond de carne trebuie verificate în raport cu rețeta efectivă din bucătărie. Titlul se referă la o familie de preparate, nu la o listă fixă de legume.

Legumele ar trebui să-și păstreze forma în timp ce devin fragede, iar lichidul de cocos să rămână parte din porție. Dacă preparatul include pește, această distincție trebuie să fie clară față de o oală vegetariană fără carne. Carnea sărată, fondul și fructele de mare pot schimba atât nivelul de sare, cât și informațiile despre alergeni.

Păstrează legumele vizibil distincte în lichidul de cocos, în loc să amesteci ragul până devine omogen. Un meniu ar trebui să numească rădăcinoasele sau bananele plantain și să precizeze dacă peștele este gătit în oală sau servit alături.

Cum se servește

Se servește ca fel principal, alături de garnitura tradițională din versiunea locală.

Cum îl scrii în meniu

Numește legumele folosite și precizează dacă include pește sau carne sărată.