Kabubu — țara de origine: Kiribati.

Din ce este făcut Kabubu?

Fruct de pâine, nucă de cocos, sare.

Kabubu

O pastă din fructul de pâine fermentat, originară din Kiribati, păstrată și consumată tradițional ca aliment de bază bogat în amidon.

Cunoscut și ca: Te Kabubu · Fructul de pâine fermentat

Alergeni și declarații

Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Kabubu este o pastă din fructul de pâine fermentat, tradițional păstrată și consumată ca aliment de bază bogat în amidon în Kiribati.

Fructul de pâine este un aliment de bază în mare parte din Pacific, iar fermentarea lui este un mod de a păstra recolta mai mult timp decât ar dura fructul proaspăt. Kabubu, numit și Te Kabubu, este forma din Kiribati a acestei metode. Alimente similare din fructul de pâine fermentat se prepară și în alte părți ale Pacificului, deci tehnica este comună, dar numele folosit aici este cel din Kiribati.

Ce este de fapt

Kabubu se prepară din fructul de pâine, nucă de cocos și sare. Fructul de pâine este lăsat să fermenteze, ceea ce transformă pulpa sa blândă, bogată în amidon, într-o pastă densă și acidulată, care se păstrează mult mai mult decât fructul proaspăt. Nuca de cocos și sarea o condimentează. Ca pâinea sau orezul din alte bucătării, se mănâncă pentru amidonul care saturează, alături de alte alimente.

Kabubu se prepară doar din ingrediente vegetale. Ingredientul principal este fructul de pâine, iar în rețeta clasică nu intră produse de origine animală.

Cum se servește

Se mănâncă ca aliment de bază, în locul orezului sau al pâinii, cu alte preparate servite alături.
Se porționează din recipientul de păstrare și se mănâncă sub formă de pastă densă, acidulată.
De obicei face parte dintr-o masă, nu este o gustare consumată de sine stătătoare.

Cum îl scrii în meniu

Menționează ingredientul principal, fructul de pâine, și precizează că este fermentat, ca oaspeții să știe că are gust acru și nu este fructul de pâine proaspăt.
Menționează nuca de cocos, deoarece oaspeții cu alergii la nuci întreabă adesea despre ea, și notează că pasta este sărată, pentru oaspeții care urmăresc aportul de sare.
Rețeta clasică nu conține grâu, lapte, ou sau muștar, dar confirmă acest lucru cu bucătăria înainte de a tipări o afirmație „fără alergeni“.
Precizează mărimea porției și dacă se servește ca garnitură la un fel principal.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Kabubu?: O pastă din fructul de pâine fermentat, originară din Kiribati, păstrată și consumată tradițional ca aliment de bază bogat în amidon.
De unde vine Kabubu?: Kabubu — țara de origine: Kiribati.
Din ce este făcut Kabubu?: Fruct de pâine, nucă de cocos, sare.
Ce alergeni conține Kabubu?: Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.
Cum se mai numește Kabubu?: Te Kabubu, Fructul de pâine fermentat.