Kabubu

Kabubu ni mchanganyiko wa fenesi iliyochachushwa, ambao kwa jadi huhifadhiwa na kuliwa kama chakula kikuu chenye wanga huko Kiribati.

Fenesi ni chakula kikuu katika sehemu kubwa ya Pasifiki, na kuichachusha ni njia ya kuhifadhi mavuno kwa muda mrefu kuliko matunda mabichi yangedumu. Kabubu, pia huitwa Te Kabubu, ni namna ya Kiribati ya mbinu hii. Vyakula sawa vya fenesi iliyochachushwa hutengenezwa sehemu nyingine za Pasifiki, kwa hiyo mbinu hiyo inashirikiwa, lakini jina linalotumika hapa ni la Kiribati.

Kwa kweli ni nini

Kabubu hutengenezwa kwa fenesi, nazi na chumvi. Fenesi huachwa ichachuke, jambo linalogeuza nyama yake laini yenye wanga kuwa mchanganyiko mchachu na mzito unaodumu zaidi ya tunda bichi. Nazi na chumvi huongeza ladha. Kama mkate au wali katika vyakula vingine, huliwa kwa sababu ya wanga wake unaoshibisha, pamoja na vyakula vingine vilivyowekwa kando yake.

Kabubu hutengenezwa kwa mimea pekee. Kiungo chake kikuu ni fenesi, na hakuna bidhaa za wanyama zinazoingia katika mapishi ya kawaida.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Huliwa kama chakula kikuu, mahali pa wali au mkate, pamoja na vyakula vingine vilivyowekwa kando yake.
• Hukatwa sehemu kutoka kwenye chombo cha kuhifadhia na kuliwa kama mchanganyiko mzito na mchachu.
• Kwa kawaida huwa sehemu ya mlo badala ya vitafunio vinavyoliwa peke yake.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kiungo kikuu, yaani fenesi, na eleza kwamba kimechachushwa, ili wageni wajue kina ladha chachu na si fenesi bichi.
• Taja nazi, kwa kuwa wageni wenye mzio wa karanga na njugu mara nyingi huuliza kuhusu hilo, na eleza kwamba mchanganyiko huo una chumvi kwa wageni wanaodhibiti ulaji wa chumvi.
• Mapishi ya kawaida hayana ngano, maziwa, mayai wala haradali, lakini thibitisha hilo na jikoni kabla ya kuchapisha dai la kutokuwa na mzio wowote.
• Eleza ukubwa wa sehemu na kama kinatolewa kama kando ya chakula kikuu.