Locrio de Pollo

O que é de fato

Locrio de pollo é um prato dominicano de frango e arroz preparados em uma panela só, temperados com aromáticos.

Frango é temperado e cozido com arroz, cebola, alho e, com frequência, tomate; azeitonas ou alcaparras aparecem em algumas versões. Está relacionado à família mais ampla de pratos de arroz temperado, mas tem uma tradição própria de cozinha caseira dominicana.

Locrio de pollo é um preparo dominicano de frango e arroz feito em uma panela só. O frango é temperado e cozinha com o arroz para que os grãos absorvam o líquido saboroso do cozimento. Aromáticos como cebola e alho fazem parte de versões comuns; tomate, azeitonas ou alcaparras podem ser usados conforme o cozinheiro. Locrio de pollo é um prato conhecido na República Dominicana, embora receitas familiares variem nos temperos e acréscimos. O nome identifica a família do prato, não uma fórmula uniforme única.

É diferente de La Bandera Dominicana, em que arroz, feijão e carne ensopada são servidos como partes separadas do prato. No locrio, frango e arroz cozinham juntos. A panela deve ser conduzida para que o arroz fique macio e temperado, mas ainda seja um prato de arroz, não sopa. Se houver azeitonas ou alcaparras, elas acrescentam sabor salgado e ácido e devem ser informadas, em vez de presumidas. Esses ingredientes opcionais variam conforme a receita. Uma descrição clara informa o preparo do frango e menciona acréscimos relevantes. Também deve nomear caldo ou misturas de temperos quando importarem para alergênicos ou restrições alimentares.

Como é servido

• Sirva quente como prato principal.
• Informe azeitonas ou alcaparras quando incluídas.

Como escrever no cardápio

• Descreva os ingredientes e o preparo realmente usados.
• Confirme com a cozinha os alergênicos específicos da receita e os procedimentos para evitar contato cruzado.